Bruschetta je jedna od najjednostavijih i najbržih stvari na svetu koja se može napraviti, ali može biti fantastično ukusna ako koristite kvalitetne sastojke.
Postoji mnogo različitih vrsta bruschetta , mada se ponekad mogu nazvati crostini ili crostoni (crostini su male verzije napravljene od poprečnih preseka bageta i krostoni su vrlo velike rezance).
Međutim, najpoznatija verzija je jednostavnim rezanjem hleba na roštilju, protrljajući sirovim belim lukom i preliveni s sitanim paradajzom, svežim bosiljem i soljem.
Idealna priprema je da grilite parče na ugalj, tako da bi to bilo odlično starter za bilo koje letnje kuvanje ili roštilj. Rosato (rosé) ili lambrusko bi bilo odlično kombinovanje vina sa ovim letnjim tretmanom.
(Imajte na umu da je ispravan način da se to izgovori: brew-SKEH-tah, umjesto piva-SHEH-duh.)
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašike maslinovog ulja (visokokvalitetni vanzemaljci, pokušajte da pronađete lepo voćni)
- 2 do 3 paradajza (veoma zreo i ukusno, ili možete koristiti paradajz na višnjama, seckani)
- 4 komada toskanskog hleba (isečeno u širini od 6 inča ili bilo koju drugu rustikalnu italijansku hljeb )
- 1 čokoladni karanfilić (urezan na pola)
- Ukrasni: soli (gruba, lomljena Maldonska sol zaista deluje dobro)
- Ukrasni: listovi od bosiljka (svježi, seckani)
Kako to učiniti
- U nekim ekstra deviškim maslinovim uljem pribavite sitan paradajz oko 10 minuta.
- Pržite kruške na ćumurnoj roštilji do zlatno-smeđe i lagano obeležene linijama roštilja. (Takođe možete da ih pripremite u pećnici ili tosteru ako nije moguće pečenje na roštilju).
- Zatim lagano prorezati grilove rezine hleba s rezom kraj sirove karanfile česme koje ste rezili na pola.
- Na vrhu svake komade sa mariniranim paradajzom i prskanjem grube morske soli i seckanih svežih listova bosiljka. Ukoliko želite, dodajte lagano sipanje malo više ekstra deviškog maslinovog ulja.
- Isecite svaki delić na pola i služite odmah.
Varijacije
- Ako izostavite paradajz i bosiljak i samo isušite lisnate parče sa ekstra deviškim maslinovim uljem, imaš ono što se zove fettunta (bukvalno, "uljni rez ") u Toskani, ili italijanska verzija slatkog luka.
- Rimljani prelaze svoje bruskete sa sardelama i svežom mocarelo.
- Sicilijanci mogu koristiti svježi origano umjesto svežeg bosiljka.
- Još jedan omiljeni toskanac je bijeli cannellini pasulj na vrhu bruskete umjesto paradajza, sa prelivom ekstra devičanskog maslinovog ulja, soli i bibera.
- Zimska verzija bruskete u Tuscanskom stilu uključuje kuvani dinosaurus (poznat i kao tuscan ili lacinato) kale ( cavolo nero ).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 213 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 154 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |