Držati Basil Sveže koliko god je moguće
Basil, naročito slatki bosiljak ili genoa bosiljak koji je popularan u italijanskim jelima i koji se koristi u pestou, je poznato da je teško držati sveže. Čarobno se okreće i zarađuje sa neverovatno brzom brzinom. Postoje metode, međutim, držanje lišća svežih kada se stabljika uzmu. Svakodnevni bosiljak koji kupite, naravno, duže će ga zadržati u svakom slučaju.
# 1 Najbolja metoda
Ruka je na najbolji način za skladištenje bosiljka da stavi gomilu u staklo ili posudu napunjenu vodom, baš kao i cvijeće.
Obrišite krajeve reza, stavite gomilu u staklu, teglu ili vazu vode koja će se uklapati u frižider i pokriti celu stvar ili bar biljni list sa plastičnom vrećom. Stavite cijelu u frižider. Bazil će se zadržati živahno i zeleno do nedelju dana.
Da li je to bol? Naravno. Nije super-duper zgodan? Fair point. Zauzima puno prostora za frižider? Niko nije mogao da se suprotstavi tome. Da li i bosiljak drži što je moguće sveže što je moguće duže? Apsolutno je.
# 2 Sledeći najbolji metod
Utvrdili smo da najbolja metoda nije uvek praktična, kao što bi se moglo dopasti. Na sreću, postoji drugi najbolji, ali ipak potpuno servisiran izbor.
Drugi najbolji način za čuvanje bosiljka je skladištenje kao zelena salata: odaberite lišće s stabljika i postavite ih u manje ili više slojevima na slojeve papirnih peškira ili čistog kuhinjskog peškirja, uvijte peškir oko listova, i stavite rolnu u plastičnu vreću.
Ova metoda zadržava hidrataciju listova, ali nije mokra ili vlažna. Za detalje o detaljima fotografija korak po korak, pogledajte Kako da sačuvate zelenilo .
# 3 Zamrzavanje za duže skladištenje
Hoćeš li držati bosiljak više od nekoliko dana? Zamrzni! Postoji nekoliko načina da to učinite efikasno.
Za najzeleniji, najsvežiji izgled bosiljak: brzo blanšajte bosiljak u vreli slani vodu 15 sekundi, isperite ga i isperite u ledenu vodu kako biste ga brzo ohlađivali (ovo postavlja zelenu boju, pogledajte kako se Blanch za detalje), a zatim okrenite ga u blender sa samo malo maslinovog ulja .
Možete piti pire na kockama ledenih kockica, zamrznuti ih i prebaciti kocke na plastične vreće koje se mogu ponovo zaptiviti, gdje drže do godinu dana.
Doduše, ta metoda zahtijeva dodir rada. Alternativno, jednostavno možete postaviti čiste, suve listove bosiljka na pločicu za pecivo, zamrznuti ih dok se ne zamrzne (oko sat vremena će to učiniti) i prebaciti ih na plastične vrećice koje mogu da se zapamću. Basil, zamrznut na ovaj način, postaje tamni, gotovo crni, ali zadržava dosta ukusa bosiljka. Da bi bio zelen, moraćete da ga blanšate, stisnete ga suvim, a zatim ga postavite za zamrzavanje. Jednom kada se trudite da blesavate bosiljak, vredi učiniti pire i zamrzavati ga na taj način, jer zadržava mnogo više ukusa s tim metodom.
Pogledajte kako da zamrznete Bazilija za više detalja.