Sveža brusnica će trajati dugo vremena uz pravilno skladištenje
Mi uglavnom mislimo na brusnice tokom praznika - i sa dobrim razlogom. Brusnice imaju kratku sezonu - beru se od početka septembra do kraja oktobra i pojavljuju se na tržištima od oktobra do decembra. Oni zapravo datiraju prvu zahvalnicu, na kojoj su Indijanci naučili Pilgrims kako brusnice imaju zaštitne kvalitete. Brusnice takođe nude zdravstvene prednosti i mogu se ugraditi u razne recepte, osim brusničnog sosa.
Izbor svežih brusnica
Sveža brusnica će biti sjajna i debela i imati duboku crvenu boju; što je dublje boje više koncentrišu korisna jedinjenja. Stvarno sveža brusnica je prilično čvrsta na dodir i odbija se ako ih ispustite. (Kombajni za brusnice će zapravo odbaciti boje protiv ploča kako bi sortirali visoki kvalitet iz niskog kvaliteta.) Treba izbegavati brijanje sa šljakom ili one sa smeđim mrljama.
Najčešće ćete videti sveže brusnice čvrsto upakovane u kese od 12 unča, ali ako su organske bobice, možda ćete ih naći u pantama. Jedna torba od 12 unara svežih brusnica donijeće oko 3 šoljice cijelu ili 2-1 / 2 šolje seckane brusnice.
Ako tražite brusnice tokom svoje off sezone, moraćete da ih nabavite u nekom drugom obliku - ili osušeni, konzervirani ili zamrznuti. Sušene brusnice su slične grožđima. Oni ne mogu zameniti sveže brusnice u sosu brusnice, ali su zanimljivi dodatak salatama i drugim receptima.
Konzervirani brusni sos je višegodišnji omiljeni i dostupan je ili kao glatka, ukusna žele (koja je uzeta u obliku konzervi) ili kao sos sa celim jagodama koja ima konzumativnost. Najbolja zamjena za sveže brusnice je zamrznuta, koja je dostupna tokom cijele godine. Zamrznute bobice se mogu staviti u recepte bez odmrzavanja.
Međutim, nakon odmrzavanja, oni će biti vrlo mekani i odmah ih treba koristiti.
Čuvanje brusnica
Svježe brusnice će trajati do dva mjeseca u tesno zatvorenoj plastičnoj vrećici u frižideru. Kao i kod svih bobica, ako se poče mekši i propadaju, brzo će se širiti na ostatak. Pre frižidera obavezno razrijeđite bilo kakvo obojene, nežne, meke ili sakrivene voće. Brusnice mogu izgledati mokro kada ih uklonite iz frižidera, ali ne brinite - vlaga ne znači da su pokvareni. Ako primetite promenu boje, ali se jagodice osećaju lepljivim ili žilavim, međutim, oni su prošli svoje premije i treba ih bacati.
Pržena brusnica može trajati do mjesec dana u pokrivenom kontejneru u frižideru. Ako se u kuvanu smešu dodaju alkohol ili liker, može trajati do godinu dana u frižideru.
Svježe čitave bobice mogu se oprati, osušiti, proširiti na listu kolačića i zamrznuti. Posle par sati prelaze brusnice u zatvoreni kontejner. Smrznuta brusnica će trajati do godinu dana na 0 F.