Brusnice se mogu opisati kao mala kolekcija zimzelenih patuljastih grmlja ili vinove loze. Divlje brusnice se nalaze u mnogim dijelovima istočne Kanade, severoistočne Nove Engleske, gornjem Srednjem zapadu i još mnogo toga. Iako su brusnice povezane sa praznicima kao što su Božić, one su takođe odlična užina ili sastojak za ukusne recepte. U stvari, brusnice su plodove voća koje se uvek čine ispupčenim u umjetništvom konzervirane brusnice sosom u našem umu.
Uz svežu brusnicu dostupnu na jesen, kuvari mogu pokušati da se raščišćavaju da koriste ove bundeve u domaćim sosovima , želejama i slatkim jelima .
Nutritivne prednosti
Postoji mnogo zdravstvenih prednosti za konzumiranje brusnica. Na primer, sok brusnice pomaže u infekcijama urinarnog trakta i prevenciji bolesti šupljine i zglobova. Brusnice takođe pružaju antioksidante, moždani udar i prevenciju kardiovaskularnih bolesti i predstavljaju odličan izvor vlakana, mangana, vitamina C i vitamina E. Sušene brusnice imaju istu nutritivnu vrednost od onih od svežih, naročito u vlaknima i antioksidantima. Oni koji žele ograničiti nivoi fruktoze i šećera mogu koristiti sirove brusnice u svojim receptima kao što su sveže sanitarije, salate i peglanje.
Proces berbe brusnice
Brusnice raste na vinogradu u bogatim oblastima. Svježe cjelovite bobice su odabrane ručno i stoga su skuplje. Ostatak se bavi mašinom.
Oštećenje jagodičastog voća iz mašina je neizbežno, što ih čini pogodnim samo za sokove, sosove i sušenje. Blagi se održavaju suvim do žetve, a zatim su poplavljene vodom do dubokog nivoa. Specijalne mašine prolaze kroz šipku, tresuće vinovu lozu kako bi oslobodile bobice koje su zatim obrezane.
Biljke se zatim odbacuju niz stepeničnog procesora kako bi izbacili stare bobice (koje ne odbijaju) od svežeg.
Odlično za slatku i slanu
Brusnice su dobre ne samo u desertima već iu slatkim jelima. Neki ukusni deserti brusnice uključuju varijacije oštre jabuke , ambrozije, orah i orašastih deserta. Savremena jela sa brusnicama koje treba razmotriti uključuju bundeve i brusnice crostinis sa javorom i brie, brusničnom čipotletom BBQ izvlače svinjske klizače i salatu od spanaća inspirisanu padom.
Neutralizuj kiselinu
U jednoj šolji brusnice ima oko 4 grama šećera. Takođe je dodan šećer za proizvode vezane za brusnice poput Craisins, sa ciljem da se posladi. Da biste pomogli neutralizaciji kiseline, dodajte 1/4 kašičice sode bikarbine kada kuvate brusnice. Na ovaj način, videćete da će vam trebati manje šećera.
Koristite zamene
Pokušajte da zamenite zaslađenu, sušenu brusnicu za grožđice u receptima za tangi promene. Određeni recepti poput mirisa ili čutija mogu se zamijeniti svježim voćem kao što su trešnje, šipke ili drugo suho voće.
Posuđene sušene brusnice
Rehidrirajuće sušene brusnice je odlično kada nemate sveže brusnice, ali ih potrebni za određeni recept. Možete se rekonstituirati sušene brusnice kao što ste vi sa grožđem.
Jednostavno isušite brusnice u vrućoj vodi i pustite ih da stoje 15 do 20 minuta.
Cook until they pop
Brusnice treba kuvati samo dok se ne pokažu ili razdvoje. U suprotnom, ne samo da počinju da se okreću ka gnjidu, već i okrutno. To se obično dešava nakon oko 10 minuta na srednjoj temperaturi.
Ne odlepite
Smrznuta sveža brusnica će trajati oko godinu dana u zamrzivaču. Zamrznute brusnice ne treba odmrzavati pre nego što ih upotrebite za kuvanje, salate i slastice. Međutim, ponekad recepti predlažu da se otapaju i odvode pre upotrebe.
Chop Them Up
Brusnice se lako isecaju pulsiranjem u procesoru hrane. Ovo je odlična ideja za jednostavnu i svježu salatu od brusnice. U tom slučaju, jednostavno pulsirajte brusnice sve dok se ravnomerno ne presecaju. Zatim se možete okretati dodajući voće i orasi poput mandarine i pekanaca.