Zlatni krompir je novi u SAD, ali ne iu Evropi
Žuti krompir je uobičajen u Evropi i Južnoj Americi. U stvari, žuti mesni krompiri se zapravo smatraju normom u većini zemalja izvan Sjeverne Amerike, pa su prirodno imigranti u Sjevernu Ameriku navikli na krompiro i žutog mesa.
Ovo neiskorišćeno tržište je molilo za poboljšanu, varijantnu zlatnu varijantu koja se lako može uzgajati u Sjevernoj Americi.
Imamo program razmnožavanja krompira Univerziteta Guelph u Kanadi da se zahvali za Yukon Gold .
Na čelu sa dr. Gary Johnstonom, sponzoriranim od strane Agriculture and Agri-Food Canada, istraživački tim je proveo godine eksperimentisanja i konačno postigao uspeh u unakrsnom razmnožavanju sjevernoameričkog bijelog krompira (Norgleam) sa divljom južnoameričkom žutom sortom ( W5279-4). Rezultat je bio Yukon Gold , prvi kanadski uzgajani krompir koji se prodaje i promovira po imenu. Godine 1980. primio je kanadsku licencu i ubrzo počeo izvoziti u Sjedinjene Države.
Drugi zlatni krompir
Na tržištu su i druge zlatne sorte, uključujući Žute Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana i Saginaw Gold, ali nijedna od njih još nije postigla priznanje imena Yukon Golda.
Yukon Golds su blago ravne i ovalne po obliku sa svetlom zlatom, tankom kožom i svetlo žutom mesom. Mogu se identifikovati ružičastom bojom plitkih očiju.
Anthoxanthins su jedinjenje koje daje zlatnom krompiru svoju prelepu žutu boju.
Ovi flavonoidi se takođe nalaze u luku , jabukama i karfiolu.
Potrošnja svježeg bijelog krompira u Sjedinjenim Državama zapravo je opadala. Novo interesovanje za zlatni krompir na potrošačkom nivou, kako za vizuelnu privlačnost, tako i za ukus, povećao je tržište krompira. Ipak, i dalje je malo verovatno da će zlatni krompir ikada postići popularnost standardnog bijelog krompira.