Flan je popularna desertna kremasta deserta u Španiji i širom Latinske Amerike, a postoje i mnoge verzije. Ovaj određeni recept za karamelni flan je nagrađen zbog jednostavnosti, tako da ako nikada ranije ne napravite flan, sada je vrijeme za pokušaj!
Trebaće vam 6 jela sa jajima, ramekins ili slični posuđe za pojedinačne poslastice, plus veliki tepih za pečenje koji se svi udobno uklapaju. Kao i većina kastara, ova verzija se peče u baño maríi ("bain marie" ili vodena kupka) jer je potrebna vlažna, indirektna toplota za uspešno kuvanje deserta.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše šećera (podeljeno)
- 6 velikih jaja (održava se na sobnoj temperaturi)
- 1 (14 unca) može zasladiti kondenzovano mlijeko
- 2 (13-unce) konzervi ispario mleko
- 1 kašičica
- vanilija
Kako to učiniti
- Toplotna rerna do 325 F.
Sipati 1 šoljicu šećera u toplu posudu na srednjoj vrućini. Stalno mešajte šećer dok se zagreje dok se ne okreće i pretvori u karamel - to jest, postaje tamno smeđa tečnost.
Odmah zalijete oko 2 do 3 kašike karamela u svakoj od 6 pojedinačnih posuda ili ramekina, nagnite ih tako da se karamel vrti iznutra. Radite brzo, s obzirom da se karamel ohladi i stvrdnuti skoro čim udari u posudu. Ubrzajte karamel u tepihe ako se previše gadi.
U električnom mikseru ili uz vibraciju, mješajte jaja zajedno. Dodajte sve tri kante mleka ( 1 kondenzovano i 2 uparene ) i mešajte.
Polako premešajte u preostaloj polovini šolje šećera, zatim vanilu. Mešajte do glatka nakon dodavanja svakog sastojka.
Sipati smjesu u posude sa karamelom, podijeliti je podjednako.
Stavite pojedinačna posuđa u veliko staklo, keramiku ili metalni tepih. Sipati vruću vodu u posudu za pečenje oko posudja na dubinu od oko 2 inča.
Isperite flanak 45 minuta u vodeno kupatilo. Provjerite pomoću noža koji je ubačen samo u centar jedne od posuda; ako se nož isprazni čist, flan je spreman.
Izvadite veliku pečnicu iz rerne i pažljivo uzmite pojedinačna posuđa iz vrele vode. Neka se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u frižider na sat ili više. (Ostavite flan u posuđima koja su pečena do vremena za služenje.)
Da služi, invertira svaku pojedinu posudu na malu ploču, dozvoljavajući da se flan ispusti, a sos od karamela da prođe preko kreme.
> Uredio Robin Grose
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 541 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 185 mg |
| Natrijum | 195 mg |
| Ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 14 g |