Ovaj poljski desert krem torta je preimenovan u papalsku kremu ili kremovku papiesku (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah) kada je saznao sv. Papu Jovanu II.
Karol Hagenhuber je pohađao srednju školu Marcin Wadowita u Wadowiceu, Poljska (Wadowice je na južnoj Poljskoj, oko 50 km od Kraka), sa nikom drugom osim Karolom Vojtiljom, koji je kasnije postao kardinal Kraków a potom papa Jovan Pavle II i sada Sv. John Paul II. Kao školske šume, često su se zaustavljali u Hagenhuberovoj pekari, gde bi budući papa uvek kupio jednu ili dve kremaste kolače i započela ljubavna afera sa desertom.
Ako se potresak usisao, mogli biste reći da je kremovka slična francuskom napoléon samo u drugom slučaju, desert seče u pravougaone, a ne kvadrata.
Veoma sličan poljski dezert je karpatka ili poljska torta iz Karpatske planine, čiji neujednačeni gornji sloj prašak šećerom iz slatkiša izgleda kao sjajan planinski teren Poljskog visoravni.
Dva istočnoevropska deserta slična kremwickoj su srpska krempita i sampita, koja je u drugom slučaju ispunjena meringom.
Koristite šećerne belančevine u drugom receptu kao torta meringue .
Šta ćeš ti trebati
- 2 listova lisnatog peciva (pakovanje od 1,1 kilograma, odmrznuto)
- Za pecivo:
- 2 šolje mleka
- 3/4 čaše šećera
- 1 kašičica vanile
- Pinch sol
- 5 kašika kukuruza
- 6 velika
- žumance (tukli)
- Ukrasni: šećer od slatkiša
Kako to učiniti
- Toplotna rerna do 400 F.
Ispečite Puff pastry
- Nežno izvucite svako lišće slatkiša kako biste mešali linije šiva, držeći ga debljine 1/4 inča (pokušajte da ne zavijaju oblik prilikom valjanja).
- Bez preseka čitavog puta, lagano dodajte svaki peciva na čak 9 dijela. Ovo je samo vodič koji se koristi prilikom rezanja i serviranja.
- Sendvič svako lišće slastičnog lima između dva komada papira za pergament i dva držača za hlađenje. Ovo će držati tjesteninu ravnomerno, ali i dalje oskudno. Ako želite istovremeno pecati oba lista peciva, biće vam potrebno četiri držača za hlađenje. U suprotnom, pecite ih zasebno, koristeći dva držača za hlađenje.
- Pečite 15 minuta, uklonite gornji dio i gornji list pergamentnog papira.
- Zamenite rack i nastavite da peki sve do zlatnog i hrustljavog tokom, oko 15 minuta. Cool potpuno.
Napravite kremu za pecivo
- Dok se lazno testo peče, napravite krem pita. Ako vam se sviđa debeo sloj punjenja, napravite dvostruku seriju.
- U srednjem tepihu dovedite mleko, šećer, vaniliju, sol, kukuruz i žumance do vrele, uz mešanje konstantno žicama.
- Lagano smanjite vrelinu i nastavite kuhati 1 minut, stalno mešajući drvenom kašikom kako biste stigli u uglove.
- Vadite pan sa vrućine i okrenite ga u vodeno kupatilo ili, ako imate grudvice, napunite kroz sito u posudu ili grejnu vodu postavljenu u ledenu vodu.
- Nemojte hladiti kremu poslastice. Vruće će se sipati preko pečenog lišća.
Sastavite Kremówka
- Koristeći tanjir od 13x9 inča kao kalup, postavite jedan sloj kuvanog lišćenog peciva na dnu panela.
- Na njega stavite vruću kremu za pecivo i stavite drugi sloj kuvanog lišćeg peciva sa oznakama za sečenje na vrhu.
- Hladiti do postolja. Kada ste spremni za službu, upotrebite presecirane oznake kao vodiče, isečite na 9 komada. Svaki komad prašite šećerom od konditorskih proizvoda. Hladiti ostatke.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 464 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrijum | 236 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 9 g |