Ovaj recept za poljski buttermilk crumb torta ili placek na maślance z kruszonka (PLAHT-sek mahsh-LAHN-tseh z krroo-SHOHN-kah) je od moje rođake Krystyna Filipiak koji živi u Tureku, u Poljskoj.
To je jednostavna torta za kafu koja ima buttermilk u testu i preliva se sa svježim plodom izbora (volim kisele trešnje) i slatke mrvice ili streusel . Streusel je jednostavno ruševina koja se sastoji od kombinovanja brašna, šećera, putera, a ponekad i začina poput cimeta (iako nije u ovom receptu) sve dok se ne oštri. Zatim je posuta na kafu, hleb, kolače i kolače. Reč streusel je nemački za "posipanje" ili "urezivanje".
Krystyna kaže da čak i početni kuvar može napraviti ovaj desert i ona je u pravu. Za raznovrsnost, Krystyna ponekad širi dve limenke maka koja se popunjavaju na vrhu ploda, nakon čega sledi preliv mrvice.
Evo veće fotografije poljskog pasternog kolača.
Šta ćeš ti trebati
- Kolač:
- 2 velika jaja za sobnu temperaturu
- 1 šolje šećera
- 1 kašičica vanile
- 1 čaša za sobu i temperaturu pinije
- 1/2 ulje ulja
- 3 šolje
- Brašno za torte
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 2 kvrga svežeg voća kao što su jarane trešnje, bobice ili jabuke
- Crumb Topping:
- 1 1/4 čaše
- Brašno za sve namene
- 1/2 šolje šećera
- 4 unce (1 štap) hladno maslo, posečeno na komade
Kako to učiniti
- Pećnica na 350 stepeni. Podmazite paneli od 13x9 inča. U velikoj posudi premijete 2 velika jaja za sobnu temperaturu, 1 šolje od šešira, 1 kašičicu vaniliju, 1 čašu za sobu i temperaturu, i 1/2 ulje u usta sve dok se ne kombinuje.
- U zasebnom posudu, ubrusite zajedno 3 šolje brašna, 1 kašičicu za pecivo i 1/2 čašu kafe. Obrišite u mešavinu jaja, temeljno kombinujete. Obrišite se u pripremljenu posudu i na vrhu sa svežim plodom izbora.
- U srednju posudu, mešajte 1 1/4 čaše svježeg brašna i 1/2 šolje šećera zajedno. Isecite u 4 unce komadiće hladnog maslaca kao i za testo pita dok se ne stvore mrvice. Skater mrvice preko voća. Pečite oko 40 minuta ili dok se torta ne peče, a mrvice su zlatne.
Značaj kafe kolača u istočnoevropskim zabavama
Jedno od glavnih pravila zabavnog etiketa u istočnoj Evropi nije okrenut očekivanim ili neočekivanim gostima, bez obzira na to, ne nudi im kafu, čaj, vodku ili rakiju i neku vrstu kolača, ako ne i punu hranu ili sendvič.
Zbog toga je većina domaćica napravila jednostavnu kafičnu tortu svakog dana ili svakog dana da ima na ruci u slučaju da je neko pao. Ove kolačke su ostale vlažne ili bi mogle biti brzo zagrejane kako bi ih vratile u savršeno savršenstvo.
Evo 16 recepta o kafičnoj torti u istočnoj Evropi koji bi ponosno poneli bilo koju domaćicu.