Vrhnje istočnoevropske recepture za makovito seme

Makno seme su divlje popularne u istočnoj Evropi i pojavljuju se u svemu od slatkih do ukusnih namirnica. Za mnoge istočne Evrope, posebno Poljake, Ukrajince, Mađare, Ruse, Litvane, Slovake, Češke i Slovence, seme maka predstavlja simbol bogatstva, malog semena koji predstavlja novčiće. Oni se ističu u vrijeme Božića i Novogodišnje godine, izražavajući nadu u prosperitet u narednoj godini.

Istočno-Evropljani vole da posipaju celu makovu seme na hljebu, rolne i kolače, ali iu salatnim prelivima, ali češće nego što nisu, oni su mleveni ili drobljeni kako bi oslobodili svoj ukus u specijalnoj brusilici ili u osušeni činiji pomoću alata poznatog kao makutra u Poljskoj, i koristi se u pecivima ili sa butterovim rezancima.

Verovatno najpopularnije pecivo je rolni sjemenak maka, poznat i kao štrudnik makovog maka i poznat različito kao makowiec u Poljskoj, mákos bejgli u Mađarskoj, bulochki s makom u Rusiji, makový závin u Češkoj, makovník u Slovačkoj, aguonų vyniotinis u Litvaniji , makovnjača u Hrvatskoj i ruladă cu mac ili ruladă cu nuci u Rumuniji. Makovito seme je neophodan desert za praznike, posebno Božić i Uskrs.

Mnogi istočni Evropljani rade orijentalnu sortu maka poznatog kao Papaver somniferum u svojim organskim vrtovima (bez pesticida ili herbicida) sa specifičnom namjerom sjećenja semena iz posušenog semena ili kapsule. Test da se zna da li je spremnik spreman je da ga protrese. Ako se sjeme mogu čuti kako se šetaju, spremni su.

Popunjavanje sjemena maka u konzervi dostupno je na tržištima u istočnoj Evropi, ali najbolji ukus se postiže mlevanjem vlastitog u mlinu specijalno napravljenom za makove sjemenke. Probajte jedan od ovih receptura za mamu.

• 01 od 07

  Mlin za mlevenje maka

  Istočno-Evropljani vole da posipaju celu makovu seme na hlebu, rolne i kolače, au salatnim prelivima, ali češće nego što nisu, oni se tlači ili sruše kako bi oslobodili njihov ukus u specijalnoj brusilici ili malteru i pištolju i upotrebljavaju se u pecivima ili buttered rezanci. Vjerovatno je najpopularnija upotreba u pecivima poznatim kao makovi sjemena makova ili makovi.
  
  Pre nego što započnete, uverite se da imate odgovarajuće alate za rad sa mamcima. Starogodišnje brusilice maka sa makom ručke najbolje su koristiti za miješanje semena maka u pastu neophodnu za toliko istočnoevropskih receptura. Većina električnih brusilaca za sečenje jednostavno ne vrši trik oslobađanja ulja iz sjemena maka na način na koji to radi ručni mlin.

• 02 od 07

  Makovi za seme maka ili Meke Šprudlje

  Štednjak za makove ili štrudlu semena mak je popularan u mnogim slovenskim i balkanskim zemljama. U Poljskoj je poznat kao makowiec , dok je u Mađarskoj poznat kao mákos beigli . U Hrvatskoj se zove makovnjaca , Slovaci kažu makovník , a Litvanci ga zovu pyragas su aguonomis . Ovaj desert, koji je popularan u Christmastime-u i za druge praznike, radeći se slatkom testom koji se podiže od maka oko makove paste, koja može ili ne mora sadržavati grožđe. Neki recepti zovu na ravnu ledu na vrhu, dok se drugi služe jednostavno. A za one koji ne mogu prebaciti pšenično brašno, ovdje je recept za mlevenje maka bez glutena .

• 03 od 07

  Makovo seme i rezanci recepti

  Nudle sa mahunarkama je tipično jedno od tradicionalnih jela posluženih za slovenska božićna večera kao što su poljska wigilia . Recepti se razlikuju po regionima i po zemljama. Neki dodaju orahe, kandiranu narandžastu kožu ili grožđe, ali jedna stvar koja izgleda da ostane konstantna jeste da se koriste domaće rezanci . Ovo jelo često predstavlja zamjenu za kutia (kuvan pšenični puding, vidjeti ispod). Na poljskom, makovo seme sa rezanci poznato je kao kluski z makiem i Slovaci ga nazivaju rezance s makom .

• 04 od 07

  Makovo seme i recepti hlebne lopte

  Lopatice za kruh kvasca, poznate različito kao bobalki, bobalki, babalki i babalky, su pečene kugle testa. Može se slati slatkim semenima i medom, ili sa slaninom sa kiselinom i lukom. Oni su omiljeni za slovačku, karpato-rusinsku i ukrajinsku večeru za božićne večere i tokom Lent-a, ali ove lake i zračne kuglice testa su ukusne u bilo koje doba godine.

• 05 od 07

  Maki seme kuvanih pudinga recepti pšenice

  Kutia Wigilijna ili Božićno kuvano puding pšenice, koji se sastoji od cele ili pukotine pšenice (pirinač za aristokratiju!), Med i orasi (a ponekad su grožđe, masline i krema) obično je prvi put služio na poljskoj večeri božićnih večeri poznatih kao wigilia .
  
  Postoji stotine varijacija za kutiju i postoji u drugim kulturama, uključujući Rusiju, Ukrajinu, Litvaniju i Slovačku. U Srbiji je poznata kao koljivo , u rumunskoj kolivi , u Bugarskoj kolivo , u Grčkoj kollyva , na Bliskom istoku kahmieh , u Jermeniji anoushabour , i na staroj engleskoj). Međutim, sve pudirane pšenice ne sadrže seme maka.

• 06 od 07

  Mekana torta / recepti slatkog kruha

  Makovo sjeme, ili mlevene u pastu, zasladane ili ostavljene cjeline, pronađu put u brojne kolače i slatki hleb.

  • Češka Bábovka ili Máku Kávový Dort
  • Ruski recept za seme maka
  • Slovenian Prekmurska Gibanica Recipe

• 07 od 07

  Makovo seme

  Ali kako je ovaj začini, sakupljen od zrelih i suvih kapsula semena biljke poznatog kao orientalski ili opijumski mak, stigli u Evropu? Prije svega, treba da bude jasno da ovaj začini nisu narkotični jer se opijum nalazi u podu, a ne sam semen. A osušeni pod je izgubio bilo koji svoj opiatski svoj dug prije nego što je sjemenje sakupljeno.

  Kultivacija sjemena makije datira do 1.400 pre nove ere na Kritu. Rani Egipćani su potisnuli seme u ulje za kuvanje, a drevni Rimljani su ih pomešali vinom i medom za olimpijske sportiste i za kućnu upotrebu.

  Mesne kolače s makom od prvog vijeka do prvog veka, a zahvaljujući krstaškim ratovima i trgovini Spice, sjemeni maka dostigli su Evropu i postali su popularni u srednjem vijeku.
  
  Jeste li znali da ima oko 900.000 semena maka za 1 funtu? Ovi okrugli, crni semeni su zapravo bubrežni i plave boje. Oni imaju ukusnu hranu, naročito kada se nazdravlja. Pored plave sorte, seme bijelog maka postoje, ali se uglavnom koriste u Indiji.