Na grčkom: κόλλυβα, izgovara se KOH-lee-vah
Kollyva je tradicionalno jelo posluženo na sahranama i memorijalnim uslugama. Obično se služi iz velikog ležišta, spojenog u šolje ili na malim pločama. Postoji mnogo verzija, ali svi počinju sa cijelim zrnom pšenice. Obično je napravljen u velikim količinama, tako da svi koji prisustvuju mogu primiti malu količinu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma pšenice (oljušteno)
- 7/8 šolje oraha (tla)
- 7/8 čaša badema (zemlja blanched)
- 1 1/3 čaše semena sezama (zdrobljeno tostirano)
- 2 1/4 čaše dokolica (brašna ili brašna ili brašno)
- 1 šipka (semena)
- 1 kilograma šećera (konditorske)
- 1/3 čaše + 2 kašike grožđica
- 2 1/2 kašičice cimeta (tla)
- 2 1/2 čajne žličice karanfila (tla)
- 2 1/2 kašičice peršuna (fino iseckane)
- 3 1/2 kašike soli (more)
- 5-6 listova limuna
- Neobavezno: Jordan bademi (koufeta, dekoracija)
- Opcionalno: Srebrni draži (dekoracija)
Kako to učiniti
Dobro oprati pšenicu . Ukopati dovoljno vode 5-10 minuta i odvoditi. Pređite na veliki lonac i dodajte svježu vodu, pokrivajući pšenicu plus 3 inča. Ukopi se dok se ne otvori zrna pšenice (u štednjacu, ovo traje oko sat vremena, u redovnom posudu, najmanje 2 sata).
Kada je pšenica završena, promešajte u soli, kuhajte još 2 minuta i uklonite sa vrućine.
Postavite listove limuna na dno štapića i dodajte kuvanu pšenicu na vrh da iscedite.
Širite pšenicu i limun na čistom bijelom peškiru položenom na površinu od mermera ili kamena da se osuši (oko 4-5 sati).
Kombinirajte cimet i karanfiliće kako biste se dobro mešali.
Kada je pšenica potpuno suva, dodajte preostale sastojke i dobro se mešajte. Stavite na pločama na pladnju i ukrasite Jordanove bademove i srebrne drage po crkvenom običaju.
Kollyva se služi u kašičicama u čašama ili na malim pločama svakoj osobi koja prisustvuje sahrani ili pamćenjem.