Kasno leto je tako lijepo, jer je malo hladniji dan, još uvek topli, ali više ne opresivno. A sa tim divnim danima dolazi i nagrada domoroca. Crveni, žuti, zeleni, višebojni, nepravilno oblikovani i nebeski slatki paradajz. Tržišta farmera eksplodiraju se i sa malim veličinama višnje i mojim omiljenim džinovskim lepotama koje su savršene za rezanje.
Paradižnik je najčešće korišćeni povrće u bliskoistočnoj kuhinji tokom cele godine. Ali mi nikad ne pružamo priliku da predstavimo kratkotrajnu sezonu nasljeđa. Pečenje bilo kakvog paradajza pomaže da se ispriča njihova slatkastost i ukus, ali pečenje rejona stvara eksploziju ukusa paradajza i one su kao bombone. Tako je dobro, zapravo, da su to zvezde ovog jednostavnog predjela.
Zato što ćemo verovatno biti gril tokom leta, volimo da poslužimo i grilovanog predjela, a naš recept za gojenje je jednostavan tartin. To jest, komad dobrog krušnog hleba, brušen maslinovim uljem i grilovan do blagog zlatnog. Onda sam ga nadmašio sa onim što imam kao ruke poput kruške i plavih sira, jabuka i cheddara ili, u ovom slučaju, nekih krupnih prženih povratničkih paradajza i tangy feta sira.
Možete ih jednostavno sjeći s crnim biberom i dobrim dijelom morske soli. Ali to je idealna vitrina za našu omiljenu mešavinu začina, za'atar.
Upozorite, međutim, da verovatno želite pečati više paradajza nego što je recept ispod poziva, jer će ih neko krenuti jedino i svima će vam biti srećno ako ih ikada stignete do stvarnih tartina.
Šta ćeš ti trebati
- 2 Velika
- heirloom paradajz
- 3 Lampe maslinovo ulje
- 1 kašičica
- za'atar začina
- 4 Veliki rezanci italijanskog hleba
- 4 oz.
- Feta sir (omekšano)
- 1 Maslinovo ulje od maslina
Kako to učiniti
- Predgrijati pećnicu na 400 stepeni.
- Isecite paradajz u hercrum i stavite na ploču za pečenje obložene papirom papira. Sipajte sa dve supene kašike maslinovog ulja i potresnite sa za'atar. Pečenje u pećnici oko 30 minuta ili dok paradajz ne počne da se bori malo, ali ne spali.
- Obrišite rezine italijanskog hleba sa ostatkom kašike maslinovog ulja i roštilja ili tosta u pećnici oko 10 minuta ili dok ne postane lagano zlatno braon.
- Obrišite svaki komad sa omekšanim feta sirem i na vrhu pečenim rajčicama. Isecite svaki delić na pola i služi toplo kao predjelo sa koktelom ili čašom vina.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 209 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrijum | 333 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 6 g |