Feta sir je bogat i kremasti meki sir Grčke. Autentično je napravljen od celog ovčijeg mleka, iako su mnoge sorte napravljene s kozijim mlekom ili mešavinom ove dve vrste. Prošlo je vekovima, i jedva da grčki obrok na neki način ne uključuje feta sir.
Karakteristike feta sira
Feta sir je klasifikovan kao meki sir napravljen od 45 do 60% masti celog ovčjeg ili kozjeg mleka.
Bolje fetice su stare (ali ne zrele) četiri do šest nedelja, izlečene u slanu surutku i rastvorom soli. Poznati kao kiseli sir, okus feta postaje oštriji i saltier sa uzrastom. Kromasto je bele boje sa malim rupama, crvljivom teksturom, a obično se nalazi u kvadratnim kolačima bez koščice.
Proizvodnja feta sira
Feta sir je toliko popularan u Grčkoj da se malo izvozi. Zapravo, većina uvezenog feta sira dolazi iz Italije. Danas mnoge zemlje proizvode oblike feta sira, uključujući Australiju, Dansku, Njemačku i, naravno, Sjedinjene Države. Međutim, moderne, manje robusne verzije mogu se napraviti od kravljeg mleka, posuđenog mleka ili delimično obranog mleka.
Nažalost, zbog velike potražnje za feta sirom u Grčkoj i ograničenja neprasteđenog mleka, verovatno ćete imati poteškoća u pronalaženju stvarne stvari izvan Grčke. Ako ga nađete, to će biti skupo.
Većina nas će morati trpeti pomoću inferiorne, ali i dalje upotrebljive imitacije. Ako ste amaterski proizvođač cveća, možete napraviti svoj feta sir sa kozijim mlekom.
Korišćenje feta sira
Feta je niža u masti i kalorijama od starijih sireva kao što su cheddar ili parmezan i ima više kalcijuma i vitamina B nego meki sirevi kao što su ricotta ili skutni sir.
Međutim, visoko je u natrijumu kao sipani sir i ne sme se koristiti na dijetu koja je ograničena solima.
Feta se lako ruši , što ga čini dobrim izborom za upotrebu u salatama i kao alternativu za rezanje mocarele na pizzama i pljeskavicama . Salate uključuju popularnu pečenu repu sa feta, a takođe dobro spajaju pečena šargarepa i egipatske začine .
Kada koristite feta u nečistim posuđima, kao što su predjela, dozvolite joj da dođe do sobne temperature kako bi dobili najbolji ukus. Možeš da serviraš feta sa maslinovim uljem i lekovitim biljem na ploči za predjelo, zajedno sa rezinima korpastog bageta, maslina i mesnih prerađevina. Ili, učinite to brzo u dip za hrskavu povrće ili pitu mešajući ga s malo limunovog sokova i ulja. Druga varijacija je spanać i feta hummus kao dip ili koristiti za popunjavanje pita.
Feta se brzo topi u vrelim jelima i može se koristiti kao punjenje za pečeni jaja , slatka peciva kao što su geleta repa , feta-trokut ili stifado . Možda ćete ga koristiti i u pitu ili feta siru . Odlično se odvija u posuđima kao što je patlidžan ili jagnjeća jela. Feta može zamijeniti drugi sir u hamburgerima, a naročito parove s jagnjećem hamburgerima . Postoji mnogo načina da se uključi feta, naročito ako želite dodati mediteranski twist receptu.
Skladištenje Feta
Feta se čuva u slanoj vodi dok se ne prodaje, a pakovana feta obično uključuje neku salu ili ulje. Držite ga u tečnosti da biste ga držali duže. Kis će biti kiselo ako postane suvo. Može trajati do tri mjeseca u frižideru ako se čuva u tečnosti, ali se najbolje može uživati u svežem stanju.