Saznajte sve o ovome Salty Cheese
Mnogi ljudi povezuju feta sa Grčkom i s pravom - feta je napravljena u Grčkoj hiljadama godina. Čak je i mislilo da je feta opisana u Homerovoj Odiseji. Feta je registrovana kao proizvod zaštićenog naziva porekla (ZOP), pa prema zakonu Evropske unije, jedina prava feta je ona koja je napravljena u Grčkoj.
Međutim, mnoge balkanske zemlje, kao i druge (poput Francuske, Izraela i Sjedinjenih Država) proizvode i feta, iako prema odredbama EU o zaštićenim odredbama o poreklu, to treba nazvati "feta-style" sir ili ići drugim imenom .
Šta je Feta?
Gde god se feta proizvodi u svijetu ili kako god ga zovete, osnovne karakteristike feta se ne mijenjaju - slano i tango s kremastom i crvljivom teksturom. To je jednostavan ali neverovatan degustacijski sir. Međutim, u aromu i teksturiju postoje male varijacije, u zavisnosti od vrste mleka (krava, ovaca ili koza) i gde se pravi feta.
Tradicionalno, feta je sir ovčijeg mlijeka. Često se miješaju kozje mlijeko. Feta je klasificirana kao između 45 i 60 posto ovčijeg mlijeka ili kozjeg mlijeka. Manje često i mnogo manje tradicionalno, kravlje mleko može se koristiti za proizvod feta-sira. Bolje bolje fetusi za degustaciju su izlečeni u slanoj vodi i stariji od četiri do šest nedelja, u suštini sakupljanje sira i intenziviranje slanog i oštra aroma. Feta možete pronaći u kvadratnim blokovima upakovanim rastvorom soli ili već raspadnutim bez tečnosti.
Koje su sorte?
Nemoguće je precizno reći šta ukusi svaka feta iz druge države, ali ove opće smjernice mogu biti korisne kada kupujete feta.
Kao i mnoge vrste sira, najbolji način da pronađete vašu omiljenu fetu jeste uzorak različitih brendova.
- Grka Feta : Tradicionalno izrađena od ovčijeg mleka, iako je ponekad malo kozjeg mlijeka. Smeša i tangis, sa ukusom lemona, obično bogatim i kremastim, iako su verzije sa još kozjim mlijekom čvrsto. Nažalost, ovaj sir može biti teško doći zbog nepasteurizovanog mlečnog ograničenja i velike potražnje u svojoj zemlji.
- Francuski Feta: Najčešće napravljeni od ovčijeg mleka, ponekad iz viška ovčijeg mleka koji se ne koristi za proizvodnju Roqueforta . Francuski feta je obično blago i kremasto. Pojedina kozje mleko feta se takođe proizvodi u Francuskoj i može biti malo suvlje i tangentnije.
- Bugarska Feta: Napravljena od ovčijeg mleka. Creamier tekstura, ali slanost varira. Ponekad ima malo travnati ili "ovčiji" ukus pomešan sa kvasom, tangi završetak.
- Izraelska feta: Puni ukus, kremast i obično ne previše slan. Najčešće se proizvodi od ovčijeg mleka.
- Američka feta: Može se napraviti sa ovcama, kozama ili čak kravjim mlekom. Obično je dominantni ukus tangi i tekstura je manje kremasto i pužnije.
Možda ćete naići na feta iz Italije, Nemačke, Danske i Australije.
Koliko će dugo trajati?
Feta je sjajan sir koji uvek držite u frižideru jer retko ide loše (i može se koristiti kao brza predjela, ili staviti toliko jela kao što su pica, testenine i salate za više ukusa). Držite feta u salamuri u pokrivenom kontejneru i ostaje sveže nedeljama ili čak mesecima. Ako je feta ukus previše slana, isperite je s vodom pre služenja.