Šta je kazein? Kazein (koji se izgovara "kay-seen") je mlečni protein koji se obično koristi u preradivoj hrani.Kao što je izvedeno iz mleka, kazein nije vegan, već je vegetarijanac i treba ga izbegavati svako ko ima alergije na mleko ili se pridržava stroge veganska dijeta.
Kazein ćete naći skriveno na mnogim mestima koje ne biste očekivali, čak ni u ishrani koja se prodaje na vegetarijance ili na one koji izbjegavaju mlečnu hranu. Na primjer, kazein je vrlo uobičajen sastojak u takozvanim ne-mlečnim kremovima i sojinim sirevima.
Ne veruj mi? Pročitajte listu sastojka na etiketi nekih od ovih proizvoda da biste ih vidjeli!
Iako mnogi vegani ne uzimaju u obzir malu količinu kazeina u svom sojinom sira, svako koji sledi strogo vegansku ishranu će izbjeći ove proizvode.
Prilikom čišćenja listova sastojaka, možda ćete naći i "kazeinate", kao što su kalcijum kazeinat, kalijum kazeinat i natrijum kazeinat. Ovi kazeinati su izvedeni iz kazeina i kao takvi su takođe mlečni proteini i nisu vegani. Ako ste alergični na mlečne proizvode, izbegavajte i kazein i kazeinate.
Takođe pogledajte: Laka veganska receptura za pokušaj