Marco Polo je oživeo interesovanje za đumbira
Ginger History
Sadašnje ime Đingera potiče od engleskog gingivera, ali đumbir datira više od 3000 godina na Sanskrit srngaveram što znači "koren rogova" u odnosu na njegov izgled. Na grčkom je bio ziggiberis, a na latinskom, zinziberi.
Iako je bilo dobro poznato antičkim Rimljanima, đumbir skoro nestao u Evropi nakon pada rimskog carstva. Zahvaljujući poseti Marka Pola na Dalekom istoku, đumbir se vratio u korist u Evropi, postajući ne samo veoma poželjan začin, već i veoma skup.
Kraljici Elizabeti I iz Engleske se zasniva pronalazak čoveka prstiju koji je postao popularan Božićni tretman.
Đumbir (botanički naziv Zingiber officinale ) nalazi se u istoj porodici kao kurkuma i kardamoma. Rođen je u Južnoj Aziji i dugo je bio glavni dodatak azijskim kuhinjama.
Đumbar je prilično popularan na Karipskim ostrvima, gde je divlje u bujnim tropskim uslovima. Jamajčanski đumbir je cenjen zbog svog jakog, perverznog okusa, a ovo ostrvo trenutno obezbeđuje najveći deo svetske ponude, a zatim slede Indija, Afrika i Kina.
Oštar, grubav koren gingerbiljke je izvor ovog divnog začina. Iako se lako gaji u tropskim predelima na jugu, retko ćete biti tretirani cvjetovima tokom kultivacije kod kuće onako kako to normalno radi u divljini. Može se lako uzgajati u saksiju kod kuće, ali obavezno ga dovesti u zatvorenu zgradu kada se vreme okreće.
Više o Ginger i Ginger Recipes
• Izbor i skladištenje đumbira
• đumbirski oblici
• Domaći kristalizovani (kandirani) đumbirski recept
•
• Istorija đumbira
• Đumbir recepti
Cookbooks
| • | Začini: arome istočnog Mediterana |
| • | Magic začini |
| • | Spice Lover's Vodič za biljke i začine |
| • | Flavor Biblija |