Kurmer je visoko osetljiv na svetlost
Selekcija i skladištenje kurkuma
Cijelu ili zemlju osušenu kurkuru je lako dostupna u začinskom delu većine prodavnica prehrambenih proizvoda. Najčešće korišćeni oblik je zemlja kurkuma . Pošto je veoma osjetljiv na svetlost, obično je upakovan u nepropusne pločice. Čuvati limenku na hladnom, tamnom mestu. Kurmer će početi da gubi svoju potenciju nakon oko šest meseci, čak i ranije ako bude izložen svetlosti i / ili toploti.
Kukuruzni saveti za kuvanje i upotreba
- Turmeric je poznat i kao indijski šafran.
- Turmeric je važan sastojak u kariškim mješavinama, chutney- u i gorčici . Takođe ide dobro sa piletinom, patkom, ćuretinom, povrćem, pirinčem i salatom.
- Kukuruz je izuzetno oštar i stvarno postaje jači kada se kuva. Malo ide daleko, pa ga iskoristite prilično eksperimentisanjem.
- Izbegavajte dodirivanje vaše odeće kada radite sa kurkumom. To je moćna žuta boja.
- Iako se špric kurkuma može koristiti kao zamjena za šafran za postizanje te zlatno žute boje, arome se ne upoređuju u najmanju ruku.
- Zameniti 1 kašičicu suvu senfu za 1 kašičicu kurkuma.
- Boja turmerija može se veoma razlikovati od dubokog žuto-narandžastog do jakog žuta. Ovo je naprosto zbog različitih sorti.
- Predlaže se upotreba crnog bibera u kombinaciji sa kurkuma kako bi se ostvarile potencijalne zdravstvene koristi .
Više o kurkuma i kurkurnim receptima
• Ćurčke činjenice i vaše zdravlje
• Saveti za selekciju, skladištenje i kuvanje kurkuma
• Šta je kurkuma? FAQ
•
Cookbooks
| • | Uživanje u Spice obali Indije |
| • | Madhur Jaffrey-jevo brzo i lako indijsko kuvanje |
| • | Bilje i začini: Cook's Reference |
| • | Spice ljubavnik vodič za bilje i začini |