Najbolji način za čuvanje sira

Čuvanje sira za više od nekoliko dana

Idealno, kupite samo toliko sira koliko možete da konzumirate u roku od nekoliko dana, a onda, kako skladištite sir, nije toliko važno. Međutim, ako se nađete sa velikim dijelom sira koji će biti u frižideru za neko vrijeme, pratite smjernice dolje za najbolji način čuvanja sira.

Ako je sir koji ste kupili dobro umotani u plastičnu ambalažu, izvadite sir iz omotača kada se vratite kući. Ako ste kupili sir iz prodavnice sira i zavili su u papir, često ga možete ostaviti u tom papiru prvih nekoliko dana.

Papir posebno za skladištenje sira, kao i vreće za skladištenje sira, takođe se može kupiti od trgovaca poput Formaticum.com. Ovakav papir sira dozvoljava siru da udiše, bez sušenja.

Sirot Grotto

Kao alternativu frižideru, možete kupiti pečurke sira od cheesegrotto.com kako biste spremali rezane i cele tocke sira kod kuće. Sirski grot je vijekovinski uređaj koji štiti sir i čuva ga sa 75% vlažnošću, sa podesivim sistemom protoka vazduha. Može se držati na pultu ili u frižideru.

• 01 od 04

  Skladištenje mekog sira

  Prilikom skladištenja mekog, polu-mekog ili polutvrdog sira, obmotite sir u papiru od sira (idealno) ili voštani ili pergamentni papir (nešto manje idealan). Rad dozvoljava siru da "diše" što znači da je sir zaštićen, ali malo vazduha i dalje može filtrirati kroz papir.

  Meki sir mora imati izloženost vazduhu tako da ne postane previše vlažno i vodeno. Obmotanje mekog ili polu-mekog sira u plastičnom omotu u suštini štiti sir, zadržavajući vlagu koja će uništiti kožu i ukus sira.

  Kuhinjska kupola / kačkavalj može se koristiti i za pokrivanje mekih sireva u frižideru. Prema formaticum.com, "Sir skladišten pod kupolom stvara sopstvenu klimu, svaki put obezbeđuje odgovarajuću vlažnost."

  Ako skladištite svež sir bez koščice, čuvajte ga u nepropusnom kontejneru.

• 02 od 04

  Čuvanje tvrdog sira

  Prilikom skladištenja tvrdog sira, zadržavanje vlage je manje briga. Veća je verovatnoća da će se sir previše isušiti u frižideru. Jedan od načina za zaštitu sira je korišćenje siračkog papira, voska ili pergamentnog papira, čvrsto obmotavši sir, a zatim ga zatvoriti trakom.

  Čvrsti sirevi koje ćete jesti prilično brzo učiniti prilično dobro zaviti u plastičnu ambalažu ili staviti u zatvorenu plastičnu vreću ili zatvorenu posudu od stakla.

• 03 od 04

  Koja temperatura treba da čuva sir?

  Sir ne voli da bude previše hladno. "Savršena" temperatura varira u zavisnosti od toga koga tražite, ali se obično kreće između 40 i 53 stepeni F. Najveći domaći frižideri su hladniji od ovoga. Kao rastvor, čuvajte sir u ladici za proizvodnju, koja je obično nešto toplija od ostatka frižidera.

  Ako vaša kuhinja ima hladnu, čak i temperaturu, onda je moguće ostaviti sir na pultu. Međutim, temperatura u većini kuhinja, ili čak i spremišta, previše fluktuira za sir.

  Ako skladištite sir na pultu, želećete da pokrijete sir kako biste spriječili sire od muva i drugih štetočina (ili kućnih ljubimaca!) I izlaganja previše vazduha. Zvončići izgledaju lepo, ali može ugušiti sir ako se temperatura zagreje, tako da nije idealna za dugotrajno čuvanje. Umesto toga, platno se može zakačiti preko sira, ili se može koristiti kutija sira.

  Ne preporučuje se zamrzavanje sira. Ako morate, onda planirajte da koristite sir samo za kuvanje, jer tekstura neće biti idealna za direktno jelo.

• 04 od 04

  Kada je sir prošao svog premijera?

  Ako sir koji skladištite postaje plesan, često je dobro samo da se oštetite ili odsečete kalup i ponovo zavrtite sir na svež papir ili plastiku.

  Ako tvrdi sir ima na sebi belu foliju ili ako je sir tvrdo tvrdo, on je previše osušen. Pokušajte da izvučete bijeli film, jer možda i dalje ima dobrog sira.

  Ako meki sir ima napuknutu ili izbušenu kožu, možda je samo prošao svoj vrhunac. Koristite svoj nos kao vodič. Ako sir ima aromu sličnu amonijaku koja čini da vam nosi dlačice, to verovatno neće okusiti.

  Ako imate puno sitnih delova sira u vašem frižideru koji je gotovo previše star, onda razmislite o pravljenju tvorevine . Tradicionalno francusko sirno sjeme napravljeno je od nekoliko vrsta sira, bijelog vina i začina.