Reč macrobiotička dolazi od grčkog makroa, što znači veliko ili dugo, i bios, ili život. Makrobiotika je način života i dijetetske filozofije koja promoviše zdravlje, dugovečnost i isceljenje, kroz ishranu zasnovanu na biljci. Iako je to najrazvijenija, to je složena nauka koja uključuje dijagnozu, način života i ishranu, prosečna osoba može prilično lako prilagoditi osnovne principe u zaokupljenom životnom stilu 21. veka.
Tradicionalna makrobiotika ima svoje poreklo na japanskom pogledu koristeći prirodne sastojke, ali možemo primijeniti iste koncepte na moderniji, zapadni pristup.
Ova web stranica posvećena je globalnoj perspektivi na makrobiotici. Važno je prepoznati da svaka kultura u svijetu, bilo ukorijenjena u latinoameričkim, evropskim, afričkim ili azijskim tradicijama, ima svoju verziju ove filozofije.
Kupite lokalno iu sezoni
Danas "lokalni" znači uzgajati u krugu od 500 milja odakle živite; ideja je da ćete hraniti hranu prirodno za vaše okruženje, a vitalni hranjivi sastojci neće nestati iz vaše hrane do trenutka kada dođe do vašeg stola. U New York City-u vidimo hranu koja se isporučuje iz Novog Zelanda, Čilea, Izraela i drugde. Mnoge od ovih namirnica su odabrane prije sazrevanja i držane u hladnom skladištu tokom nekoliko nedelja. Dalja bolja mogućnost je da čestite lokalne zelene tržnice u vašoj oblasti, gde se prodaje regionalno uzgajan proizvod.
Tokom aktivne sezone rade kupujte sa tržišta vašeg lokalnog poljoprivrednika i tokom hladnih ili prelaznih meseci konzumirajte više tvrdijih voća i povrća (takođe lokalnih) koji imaju duži rok trajanja (jabuke, zimsko tkivo, luk, koren veggije itd) .
Kupi organske ili manje tretirane hrane i proizvoda
Ova praksa drastično smanjuje prisustvo pesticida, hormona, boja i drugih toksina u vašoj hrani.
Integralne žitarice
Ovo bi trebalo da čini 40-60% ishrane, kao što je slučaj sa većinom tradicionalnih kultura u svetu. Zrna uključuju braon pirinač, proso, kukuruz, ovas, ječam, amaranth, teff, quinoa, heljde i još mnogo toga. Zrna se jedu u neuravnoteženom stanju.
Povrće
Veggije čine 20-30% ishrane, ili oko 1/4 tjepa ploče hrane. Povrće za umerenu klimu uključuje listnato zelenilo, korenovsko povrće, slatko, okruglo i mleveno povrće, krumpir i drugo. Među njima vidimo salate, kale, kolače, arugula, cikorija, parsnipe, šargarepu, rutabagas, repicu, redkvicu, luk, beli luk, praziluk, slatki krompir, sve vrste sokova, kupus, brokoli, karfiol i još mnogo toga. Nošnje povrće (krompir, patlidžan, paradajz i paprika) se ne koriste zato što se smatra da imaju zapaljenja .
Pasulj i morsko povrće
Ova hrana treba da bude 5-10% ishrane, ili mali deo. Posluživanje zrna je oko ½ šolje, dok je posluživanje morskog povrća oko 2 supene kašike. Proizvodi od pasulja i zrna, kao i impulsi, kao što su adzuki, crni, bubreg, sjeverni, čičak, edamam, tofu, tempeh, split grah i sočivo, pružaju visokokvalitetne biljne proteine. Morsko povrće (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) pružaju izuzetne, visoko kvalitetne minerale.
Supe
Supe se svakodnevno konzumiraju u tradicionalnoj makrobiotičkoj ishrani i predstavljaju divan, fleksibilan način da uključe bilo koju ili sve gore pomenute namirnice. Oni mogu biti jednostavni kao tradicionalni Miso broth sa Tofu i Scallions-om ili kao punom suprugom kao bela riblja supa sa Lotus Root Soba, Đumbir i Lemongrass.
Condiments and Seasonings
Ovi su raznovrsni i uključuju svježe bilje, kao i kiseli krastavci, i sušeno ili flaširano začini, pokriveni u skladišti svoju ostavu.
Ostala hrana
Voće u sezoni, riba i morski plodovi (posebno manja bijela riba), orasi, seme i nerafinisani slatkiši se konzumiraju umereno i ne moraju svakodnevno.
Žvakati, žvakati i žvakati još više
Pažljivo žvakanje naše namirnice služi dvostruke svrhe: enzimi koji naša pljuvačka plomba pomaže u ishrani hrane i sprečavanju zgužnjenja; i temeljno žvakanje nas čini manje verovatnim da preterujemo.
Blagoslovi svoju hranu
Odložite vreme da postavite svoju stolu i napravite ješenje rituala. Sedi, usporite i budite prisutni u činu hranjenja svog tijela.