Šta znači "cela" hrana?
Osnovni koncept je da je čitava hrana neobrađena i neprecizna. Belo brašno, šećer, beli pirinač, većina hladnih žitarica, krekeri i mnoštvo pakiranih hrana obrađuju se. Cela hrana obuhvata zrna (kao što su brašna od celog zrna, smeđi i divlji pirinač, kvinoa, prosa); organsko ili minimalno tretirano voće i povrće; divlje ulovljene ili održive morske plodove; organski podignuti meso; organski, neprerađeni mliječni proizvodi i jaja slobodnog dometa. Cela hrana ne sadrži konzervanse, a samim tim i kraći rok trajanja.
Kuvanje s celom hranom znači da umesto da otvorimo kutiju mešavine mac i sira, pripremamo testeninu i sos ručno. Umjesto mešanja supa, pripremamo domaću supu koja ima daleko veću nutritivnu vrednost i napravljena je od svežeg veggija. I umesto da kuvamo komercijalnu piletinu kao što su Perdue ili Tyson (koja je napunjena antibiotikom, hemijskim aditivima, hormonima i podignuta u pilićoj "tvornici"), kupujemo pticu od lokalnog poljoprivrednika ili uglednog organskog proizvođača.
Cela hrana takođe znači da možete razumjeti i izgovoriti svaku riječ na spisku sastojaka. Na listiću hleba treba navesti brašno; kvasac ili starter; sol; voda; a ponekad i orasi, seme, cela zrna i / ili ulje. Ako vidite sastojke sa dugim i komplikovanim imenima, to su aditivi, sintetička hrana ili lažna bojenja.
Ovo se treba izbeći ako je uopće moguće.
Konačno, važno je prepoznati da svako od nas ima jedinstven genetski plan. Nije realno da većina ljudi preživi tradicionalnu japansku makrobiotičku ishranu i da ostane zdrava, zbog velikog broja slanih i fermentisanih namirnica. Ono što možemo učiniti jeste da prepoznamo da je ishrana umjerene hrane (cjelih zrna, povrća, oraha i semena, mahunarki i morskog povrća) dopunjena malim količinama voća i ograničenom hranom za životinje (u zavisnosti od klime, našeg ustava i sposobnosti za metabolizaciju ovih hrana) može stvoriti odličnu osnovu za zdravlje i dugovečnost života.
U knjizi Healing with Whole Foods Paul Pitchford piše: "Jedan od prvih makrobiotičkih nastavnika, George Osawa, smatrao je svima koji su bili zaista zdravi i srećni što su makrobioti, bez obzira na to što je on ili ona pojeo." Dolazeći do dubljih shvatanja onoga što radi za naša tela, učimo da slušamo naš unutrašnji sistem vođenja, a razvijanje i angažovanje u duhovnoj svesti stvaraju sinergiju koja nas vodi ka većem zdravlju, saosećanju i svesti.