Ovi riblji komadi su prženi testom Cajun napravljenim uz začini Cajun plus pivo, jaja i mleko. U receptu nisam tražio kukuruzno brašno, tako da sam stavio u moj blender običan žuti kukuruzni mamac i obradio ga sve dok nije bilo dobro i brašno. Pirinač brašno se takođe može koristiti umesto kukuruznog brašna.
Takođe sam oborio ribu u običnom brašnom, pre nego što ga stavim u mešavinu jaja, ali možete preskočiti taj korak ako želite zadržati tijesto bez glutena ili glutena. Koristio sam komade fileta veta u slikanom posuđem. Soma, trska ili polutnjak će raditi sve dobro u receptu.
Poslužite ovu prženu ribu u mekanim kukuruznim tortilima za ribe tacos ili služe im s koleslawom, pomfritom, limunskim klinovima i domaćim tartarskim sosom ili remuladnim sosom .
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma ribljeg fileta
- 3 jaja (blago prebijeno)
- 1/2 šolje mleka
- 1/2 čaša piva
- 3 kašike senfa
- 1/2 do 1 kašičica Tabasco sosa
- 1 čašasto brašno
- 2 kašike soli (podeljeno)
- 2 kašike crne paprike (podeljeno)
- 1/2 do 1 kašičica Cayenne paprika (podeljena ili po ukusu)
- 3 šoljice kukuruznog brašna * (fine žute boje)
- Biljno ulje (za prženje)
Kako to učiniti
- U posudu za miješanje, vadite zajedno jaja, mlijeko, pivo, senf, Tabasco i pola soli i paprike.
- Stavite brašno za sve namene u ploču ili široku plitku posudu.
- U drugoj posudi, preostali sol i crni biber dodajte kavenskom biberom i kukuruznom brašnom; promešati da se temeljno meša.
- Isecite riblje filete u komade velikog udara ili nuggets. Bacite nekoliko komada u brašno za sve namjene, a zatim ih stavite u mešavinu jaja na kaput.
- Bacite ribu u mešavinu kukuruznog brašna, okrećući se na kaput temeljito.
- Stavite premazanu ribu na rack kako bi se malo osušilo.
- Ulje pregrejati u frižideru do oko 370 F.
- Raditi u malim serijama, pržite ribe nuggets dok ne budu zlatno braon i plutaju na površinu, oko 3 do 5 minuta. Vodite računa da ne prekomjerate.
- Sa metalnom kašičicom, uklonite riblje nuggets u papirne peškiri za odvod. Nežno ih obložite papirnim peškirima kako biste isperili bilo kakvo višak ulja.
Koristite ovaj tester za prženje kozica, ostriga i drugih školjkića.
Po želji, poslužite prženu ribu sa koktel sosom , remuladnim sosom, majonezom čipotlima ili tartarskim sosom.
* Ako ne možete pronaći kukuruzno brašno, obradite koruzno meso u blenderu ili procesoru hrane dok ne prilično dobro.
Savjeti i varijacije
- Zamijenite cajenni biber bez začina bez dodira soli, ili koristite Cajun začinjenjem soli i smanjite soli u skladu s tim.
- Zamijenite kukuruzno brašno sa pirinčanim brašnom.
- Za tijesto bez glutena, nemojte prvo potapati brašnom za sve namene i koristiti pivo bez glutena ili više mlijeka.
Možda vam se sviđa