Ovo je vrlo jednostavan i ukusan, rustičan kolač koji je prirodno bez glutena, jer je napravljen od bademnog obroka umesto brašna. Ovo takođe čini tortu bogatim i hranljivim.
Za to je potreban mlin za hranu ili prehrambeni procesor, ali ima intenzivni limunski ukus; ako volite limone, veoma će vam se dopasti ta torta.
Najlakši način da izmerite bademe za ovaj recept - bez obzira da li koristite mljeveni bademov obrok ili bademovani bademi - jeste koristiti tri 1/4-kilograma (100 grama) paketa.
[Ispravio / la Danette St. Onge]
Šta ćeš ti trebati
- 3 organske limone
- 3/4 kilograma (300 grama) fino obrađenog bademovog brašna ili 3/4 kilograma (300 grama) bademiranog badema (pogledajte napomenu u odeljku Priprema, dole)
- 6 jaja, žolje i belci odvojeni
- 1 1/4 čaše (250 grama) granulisanog šećera
- 2 kašičice praha za pecivo
- Šećer za sakupljanje, za prašenje
Kako to učiniti
Rashladite pećnicu na 360 F (180 C).
Dobro operite lemone i nežno ih potopite u dovoljno vode da pokrijete 1 sat.
Izgledaće malo "deflacionirano", dok će voda biti bledo žuta i prilično gorka. Iscijedite limone, a čim budu dovoljno hladni za rukovanje, obrišite krajeve stabljika i isečite ih na pola crosswise. Izvadite i odbacite seme.
Grubo odsečite limone (pilinge i sve), a zatim ih stavite kroz mlin za hranu, jednom sa grubim diskom, a zatim ponovo sa finim diskom.
Zatim napojite limunsku celulozu, dodavši limenu pastu protiv mreže sa zadnjom drvenom kašikom ili dno lonca. Proces traje neko vreme, ali vam daje finu zrnu limun kremu. (Alternativno, pire grubo sesirane, kuvane limone u procesoru hrane do kremastog.)
Ako imate mlevene bademe, pređite na sledeći korak. U suprotnom, podelite bademirane bademe u 3 serije i mlevite ih u procesoru hrane ili blenderu dok ne formiraju homogeni bademov obrok. Odložite.
Potopite list papira za pergament, isperite ga, izvadite ga i koristite ga za postavljanje 9-inčne (22 cm) opruge. (Alternativno: podmazati dno i bočne strane posude sa maslacem, a zatim prašinu lagano brašno, dodirnuti stranu boksa za prevrtanje kako bi uklonili bilo kakvo višak brašna.)
Pobijte žumance i granulirujte šećer u srednjoj posudi dok ne budu bledo žute i peneće, oko 3 minuta, a zatim pobijedite u kremu limuna i bademovom obrok.
U odvojenoj, čistoj, suvoj posudi, bele bele do čvrstih vrhova. Nežno preklopite belce i prašak za pecivo u smešu limuna i nalijte testo u pripremljenu posudu za oprugu.
Pecite oko 1 sat, ili dok se ne ubaci u zubnu šoljicu, malo lepljiv, ali bez tepiha - pridržavajte se torte tokom poslednjih nekoliko minuta, jer se odjednom može smeđati.
Kada se to uradi, pusti se da se potpuno ohladi pre nego što ga oslobodi od tenda. Prašak lagano sok od šećera i služi.