Slatko i kiselo je tradicionalno kinesko, ali se takođe može naći u mnogim jugoistočno-azijskim kuhinjama uključujući tajlandski. Ovaj recept je veoma jednostavan za stvaranje, a svinjetina se ispoljava sjajno-ukusno. Održavala sam svoj lepljiv pirinač, koji je napravio prilično divnu večeru. Koristite svinjska rezervna rebra, ako možete, ili zamijeniti svinjsku žuči (ili pileće grudi / butine za slatku i kiselu piletinu). Možete da odaberete da je učinite začinjenim ili blažim prema vašoj želji. Zbog toga što uključuje povrće, ovaj recept čini savršeno svježe u jednoj noći u nedjelju.
Šta ćeš ti trebati
- 1 do 1,5 lbs. svinjetina (rebra ili zamjena svinjetine ili pileće butine, rezane)
- Marinada:
- 2 tsp. kukuruzni skrob
- 1/4 čašasti soja sos
- 3 tbsp.
- šeri
- 1 plijen (ILI 1/3 c purpurnog luka, narezan)
- 3 karanfilića
- beli luk (mleveno)
- 6 kašičica galangal (ili đumbir, riž)
- 1 do 1 ½ čaše snežnog graška
- 3-4 glave bok choy (beba)
- 1 šolja pečurke (narezane)
- 1 paprika (crvena, narezana)
- Ukras: svježi korijander / cilantro
- Slat i kiselo sos:
- 3/4 čaša (piletina)
- 1/4 čajnog kečapa
- 1/4 čaša smeđi šećer (nepakiran)
- 1 tbsp. sirće
- 3 tbsp.
- riblji sos
- 2 tbsp. umak od soje
- 1 čili paprika (crvena, mlevena, ILI 1-3 tsp čili sos ili 1/2 do 1 tsp.
- cayenne paprika )
- 1 tbsp.
- limunov sok
- 6 limunovih listova (rezano makazama u tanke trake, stabla odbačene)
- 2 tsp. kukuruz (škrob rastvoren u 3-4 žlica vode)
Kako to učiniti
- Isecite rebra na 2-3 inča segmenta i stavite ih u posudu. Napravite marinadu i prelijte rebra. Baci dobro na kaput. Postavite u frižider da marinirate dok pripremate druge sastojke.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 1-2 tbsp. ulje i vrtite okolo, a zatim dodajte plijen, beli luk i đumbir. Mešajte 1 minut da oslobodite miris.
- Dodajte sastojke slatkog i kiselog sosa - izuzev listova kreča i kukuruzne vode. Mešajte i dovedite do vrućine.
- Dodajte mariniranu svinjetinu plus trake lisnatog lišća i pečurke. Dobro promešajte. Smanjite toplotu na srednju ili srednju nisku (tako da svinjetina nežno potopa). Pokrijte i simetrirajte 10-12 minuta, povremeno mešajte.
- Dodajte papriku i snežni grašak, mešajući ih. Simmer 3-4 više minuta, dok se povrće ne ublaži ali ipak zadrži boju, a svinjetina se kuva.
- Dodajte bebi bok čoj i mešavinu kukuruznih voda. Dobro promešajte. Sos će se zagušiti za 1-2 minuta, što je samo dovoljno dugo za kuvanje bok choy-a (želite ga i dalje oštro).
- Smanjite toplotu na niske i testove ukusa, dodajte više sosa ribe za više soli / arome ili više šećera ako vam je omiljeno slatko. Vrh sa svežim korijanderom i služi sa običnim pirinčem, lepljivim pirinčem ili kokosovim rižem .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 768 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrijum | 3.935 mg |
| Ugljikohidrati | 70 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 65 g |