Polvorones su tradicionalni kolačići iz Španije, posebno popularni tokom božićne sezone. Dolaze u različitim ukusima, uključujući i limun. Ovi kolačići su vrlo lemonija, sa limunom, limunom i limončelom. Ovaj recept se lako priprema, ali zahteva da se testo ohladi najmanje 2 sata. Isprati ih i popiti u pećnicu, zatim prašinu sa šećerom u prahu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše (200 gr) svježeg brašna
- 4 1/2 oz (125 gr) oljušteni, blanšani bademi
- 1 1/4 čaša (120 gr) šećera u prahu
- 3 1/2 oz (100 gr) skroba povrća
- 1/4 čajne vanilije ekstrakt
- 2 oz (50 gr)
- limunska skuta
- 1 tbsp. koricu limuna
- 1 oz Limončelo liker
- 1 veliko jaje
- Opcionalno: 2 tbsp. seme sezama
- Šećer u prahu od 1/4 (za prašenje)
Kako to učiniti
SAVJET: Pečenje brašna i prženje badema može se obaviti noću ranije.
Prvo, pečite brašno. Reruj pećnicu do 300F (150C). Obrišite brašno na listu za kolačić ili plitku posudu za pečenje. Pražite brašno oko 5 minuta. Uklonite iz pećnice i mešajte brašno pomoću nožnog stola, a zatim se vratite u pećnicu da biste nastavili pečenje. Obrišite svakih 5 minuta na ukupno vreme pečenja od 25 minuta.
Brašno će na mestima pretvoriti zlatnu boju. Uklonite brašno iz rerne i ostavite da se ohladi.
Dok se brašno hladi, pržite bademe. Tost u pećnici, ili u neograđenom tiganju na srednjoj vrućini. Često mešajte, tako da orasi tost sa svih strana. Skinite i ostavite da se ohladi. Kada se ohladi, bademite bademe u procesoru hrane do fine prašine.
Koristeći mikroplaner ili fino rerno, rešetku obojenog dela limunskog pilinga.
Stavite šećer u brašnu i šećer u prahu zajedno sa velikom mešalicom i kremom. Dodajte brašno, zemlju bademe, limunsku skutu, luk, ekstrakt vanilije, limončelo liker i jaje. Temeljito mešajte dok se ne stvori homogeno testo.
Oblikujte testo u lopticu. Čvrsto pokrijte plastičnom omotačem i stavite u frižider da se ohladi najmanje 2 sata ili preko noći.
Kada ste spremni za pečenje, uklonite testo iz frižidera i zagrejte pećnicu na 360F (180C).
Uložite testo pomoću valjkaste kutije debljine od 1/3 do 1/2-inča (.84 do 1,3 cm. Možda je malo suvo i crno.) Koristite okrugli kolač rezača (širine 3 inča), ili čašu za isecanje testa. Koristite špatulicu da prenesete kolačiće na neokreiranu kolačiću za keks ili kamen za pečenje.
Opcionalno: Posuđujte vrh svakog kolačića semenjem susama i lagano ih pritiskati u testo prstima.
Pečenje u središnjem stalku u pećnici oko 15-20 minuta, dok ne postanu zlatne boje. Dozvoli kolačiće da se ohlade na listu kolačića. Kuhinjske prašine sa šećerom u prahu, pomoću sita ili sita.
Polvoroni se tradicionalno zavijaju u tkivo papir hrane, a svaki kraj se izvija. Ovo je način da se ovo napravi za praznike.| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 183 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrijum | 99 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |