Calatrava hlebni puding ili "Pan de Calatrava" jedan je od najpoznatijih deserta u regionu Mursije. Tradicionalno, on je pečen hlebom ili sunđerom s karamelnim sosom na vrhu. Naša verzija recepta koristi tostove sa anisom. Stvarno je lagan desert koji je savršen da napravi napred.
Šta ćeš ti trebati
- Šećer granulirani šećer
- 8 tatova sa ukusom od arizete ili
- biscotti
- 2 šolje (1/2 litra) mleka
- 1 cimet štapić
- 1 celo jaje
- 4 žumanca
- 2/3 čaše (125 grama) granulisanog šećera
Kako to učiniti
- Da biste pripremili karamelizovani šećerni sos, stavite težak tanjir ili posuda na srednju vrućinu na 30 sekundi. Dodajte 1/4 čaše šećera. Sa leđom drvene kašike držite šećer konstantno da se kreće u tavanu dok se šećer potpuno ne stopi i ima bogatu srednjoj smeđoj boji (karamelizovan). Brzo sipajte karamelizovani šećer u veliku posudu za pečenje ili plesni. Postavite anestetke ili biskotice na dnu posude za pečenje. Odložite.
- Sipajte mleko u veliki prsluk sa štapom od cimeta. Grijanje na visokoj temperaturi sve dok mleko ne uhvati. Skinite ploču od toplote i poklopca. U zasebnom paneli zagrevajte 4 šolje vode za vodeno kupatilo.
- Pećnica na 360 F (180 C).
- Stavite 1 celo jaje i 4 žolje u posudu sa šećerom i prebijte ručnim mikserom. Uklonite štapić cimeta i postepeno sipajte mleko u smešu jaja, stalno mešajući.
- Polako dodajte mešavinu mleka i jaja u posudu za pecivo ili plesni. Postavite posudu u posudu od 9 "x 13" i pazljivo sipajte vruću vodu iz posude u veće jelo za vodeno kupatilo. Uverite se da voda dostiže oko 3/4 puta na strani posude sa mešavinom mleka i jaja. Pažljivo sipajte toplu vodu u jelo ako je potrebno.
- Pečenje otkrijemo u vodenoj kupali na 360 stepeni približno 45 minuta, ili dok nož ne izađe čist kada se ubaci na pola između centra i ivice posude.
- Pažljivo uklonite posudu iz vodene kupke. Postavite na rashladni nosač sve do mlake, a zatim temeljno ohladite u frižideru. Ovo obično traje najmanje 1 sat.
- Kada ste spremni za posluživanje, uklonite ga noseći nož oko ivice pečenja. Postavite ploču ili ploču na vrh posude za pečenje. Sa jedom rukom ispod posude, a druga na vrhu ploče, okrenite se. Dodirnite posudu, a mast mora da pada na ploču. Ako to nije slučajno, pažljivo "prodati" flan iz posude sa malim nožem za parenje.
- Ukrašite sa mlevenim lešnicima ili šnicrom odeće po želji.
Varijacije
- Za kremu sa ukusom kafe koristite neflaviranog biskotija i smanjite mleko za 4 tbsp i zamenite sa 4 kašike hladne jake espresso kafe.
- Za kestu sa ukusom lešnika, koristite neflaviranog biskotija i dodajte ¼ šoljice za leševe u smešu mleka i jaja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 270 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 182 mg |
| Natrijum | 102 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 8 g |