Kako napraviti katalonski krem

01 od 04

Crema Catalana - Kako napraviti katalonsku kremu

Crema Catalana ili katalonski krem ​​španjolski za desert pod nazivom crème brulée na francuskom. Bogat je i kremast i raste u ustima.

Neposredno prije služenja, u Kataloniji je tradicionalno postaviti zagrejano gvožđe sa spiralno oblikom do braon i karamelizovati vrh kreme kroma . Ako vaša kuhinjska oprema ne uključuje vruće gvožđe u obliku spirale, ne brinite! Jednostavno karamelizirajte šećer pod broilerom rerne.

• 1 šolja šolje
• 4 žumanca
• 1 tbsp koruza
• 1 Stick Cimet
• Narandžasta koža od ½ limuna
• 2 šolje Mlijeko

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Vrijeme hlađenja: 3 sata

Ovaj recept čini 4 porcije.

02 od 04

Izrada Crema Catalana - Beat jaja i šećera, zatim toplota

U loncu pobijte žumance i 3/4 šolje šećera sve dok se temeljno ne mešaju, a smeša postane puna. Dodajte cimet palačinku i naribanu limunovu kožu. Sipajte u mleko i dodajte kukuruz. Polako zagrevaj mešavinu, stalno mešajući. Grijanje samo dok se smeša ne gube. Zatim odmah uklonite lonac sa topline.

Savjet: Čim se smeša gube i osjećate otpor pri mešanju, izvadite posudu iz vrućine ili smeša može srušiti ili odvojiti! Ukoliko se to dogodi, tekstura gotovog crema katalana će biti zrnasta umesto glatka i kremasta kako bi trebalo.

03 od 04

Izrada Crema Catalana - Ladle u Ramekins & Refrigerate

Skinite štapić cimeta i sipajte mešavinu mleka u 4 ramekina (pojedinačna veličina). Dozvolite da se ohladi, a zatim hladi najmanje 2-3 sata.

04 od 04

Izrada Crema Catalana - Caramelize Sugar & Serve

Prije serviranja zagrejte brojler. Skinite kremu iz frižidera i potresite ostatak šećera preko svakog ramekina. Kada je brojler vruće, stavite ramekins ispod brojlera na gornju policu i dozvolite šećeru da se karamelizuje, pretvara zlato i braon. To može trajati 10 minuta, u zavisnosti od vašeg brojlera. Uklonite i servisirajte odmah.

Ako više volite, možete poslužiti hladnom kremanu, ali mislimo da ima više ukusa kada je toplo topljeno od brojlera.