Ovo je napravljeno od preostalog sosja chimichurri, koji je argentinski sos izrađen od biljaka i belog luka, sa malo vrućine poput vas. To je divno zeleno odelo i može sve da pretvori u pecijalnu večeru - komad pilećeg lososa, pirinčane dojke sa sutrašnjom, narezak na žaru. A onda se može koristiti i za supe i čorbice, kako bi se obezbedilo pucanje svježih začina, slično kao pesto. Ne morate mnogo da iskoristite za stvaranje ambara u jedu.
Ovo će učiniti više sosija od čimešurrija nego što vam je potrebno za ovaj recept, ali to je odličan dodir u frižideru, a sigurno ćete naći načine za korištenje ostataka soseva!
Šta ćeš ti trebati
- Za pečeni karfiol:
- 2 glave (oko 1 funti) romanesco karfiola (vidi Napomenu) ili 1 (2 funti) glava regularnog karfiola)
- 2 kašike maslinovog ulja
- Za čimičurski sos:
- ½ čaše listova lišćara od peršuna, opere
- 2 karanfilića
- 1 žlica crvenog vina
- Kosher ili krupna so i svježi mljeveni biber po ukusu
- 1 kašičica svežih origano listova ili ½ kašičice osušenog origana
- Pinch crvene biber paprike
- ¼ šolje ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 6 šolje manje natrijum biljke od pilećeg juha
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 400 ° F. Isecite karfiol u florete i stavite ga na obloženi lim za pečenje. Sipajte preko 2 kašike maslinovog ulja i bacite ga, a zatim ga pećite u pećnici oko 40 minuta dok ne bude veoma nežno.
- U međuvremenu, u prehrambenom procesoru pire peteršilj, beli luk, luk, sirće, sol i biber, origano i crvene paprike. Sipajte 1/4 čaša maslinovog ulja sa motornim motorom dok sve ne bude dobro kombinovano. Ukucajte i prilagodite začine.
- Prenesite pečenu karfiolu u procesor hrane ili blender i dodajte 2 šolje čorbe. Puree dok ne bude glatko kako može dobiti (ili što je glatko koliko želite). Prenesite čičanu karfiolu u veliki lonac i mešajte u preostale 4 šolje čorbe. Zagrejte na srednjoj visokoj temperaturi sve dok se ne zagreje, a zatim mešajte u 1 kašiku sos od chimichurri i probajte da vidite da li je ukus dovoljno jak prema vašem ukusu. Polako dodajte još chimichurri sosa po potrebi. Vrući.
Šta je romanesko? Prema bon appetitu (i za više savjeta o izboru, kuvanju i skladištenju): "Romanesco je jedan ozbiljno kruh povrće.To je složen, matematički obrazac čini ga fraktalnim (u potpunosti vam je dozvoljeno da izbegnete). porodice brassica (ostali članovi: kupus, kale i karfiol) i ima ukus sličan brokulima. Romaneskovov funky, zabavan izgled je podstakao čak i najfučnije jeduce da jedu svoje veggije, ali mi smatramo da svi, od dece do odraslih, voli romanesco. "
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 214 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 823 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 8 g |