Želeo sam da napravim ovu supu zauvek, i nemam pojma šta me zaustavlja. Avgolemono je pileća supa Grčke, i kao što znamo, prilično svaka zemlja ima svoju verziju komforne piletine supe - ovo je grčka. Na grčkom, avgolemono znači jaje limun (što ako ste proučavali bilo koji romanski jezik jednom kada znate, učini da sebi kažete: "ah, to ima smisla").
Dok kuhanje sirove piletine u sapunjujućoj bifteti dodaje dodatno bogatstvo supi, možete takođe razmišljati o tome sledeći put kada imate dodatnu neutralno ukusnu kuvanu piletinu na ruci, možda iz rotisserie ili pečene pile. Samo dodajte oko 6 šoljica ili rasejano kuhanu piletinu zajedno sa kuvanim pirinčem.
Kada postepeno dodate vruću juhu u mešavinu jaja, ono što se radi je da se jajna jela. Ako ste dodali mešavinu jaja u posudu odjednom, čak i ako ste brzo nagrizli, ipak biste završili sa kuvanim pramenama jaja koji punktiraju supu (u nekim supi, to je poželjno - razmislite o supu od kapanja jajeta na kineski restoran). Dodavanje vrele tečnosti u sporo stabilan tok do jaja, dok sve vrijeme guranje, gusti jaja, ali ih drži od premešanja. Jednom kada je ta mešavina postala gusta i glatka, i topla, možete ga vaditi nazad u supu i jednostavno će zgusniti cijelu posudu avgolemono supe.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 šolja seckana luka
- 8 čaša pileća juha
- 4 pileće grudi bez kože bez kože, narezane (oko 2 kilograma)
- 2 ½ šoljice kuvanog pirinča
- 4 velika jaja
- ½ šolje svežeg limunovog soka
- ¼ šolja mlevenih svežih peršuna
- ¾ čaša smrznutog graška, odmrznuto
Kako to učiniti
- U velikom loncu ili holandskoj peći, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i sauté oko 5 minuta dok ne postanete blagi zlatni. Dodajte juho i okrećite toplotu. Donesite juhu u krevet.
- Spustite toplotu na sredinu, a čuvanje čorbe uzivajte, dodajte kocke od kocke. Kuvajte 5 minuta dok se piletina uglavnom ne kuva. Dodajte kuvano orzo.
- U srednjoj posudi premijete jaja, a potom u limunov sok. Brzo radite, razbijte jajnu mešavinu dok sipate u čičku vrele supe iz posude. Sipajte u drugom lonćaru, sve vreme biskvite, a onda vruću jajnu limunsku mešavinu vratite nazad u posudu, udarajući dok ga dodate. Donesite do vrućine preko srednje vrućine.
- Obrišite se u peršun i grašak i vratite se u hladnoću. Vrući.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 602 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 277 mg |
| Natrijum | 1.139 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 53 g |