Probajte ovaj recept za domaći skir . Svako srećno da poseti ili živi u Islandu zna sve o skoru, tradicionalnom islandskom jogurtu koji je napravljen od vikinške ere iz devetog veka.
Mnogo deblji od američkog ili čak grčkog jogurta, skir je sasvim najzdraviji jogurta. Napravljen od mleka bez masti u kombinaciji sa živim kulturama, on je nisko-masti, visoko protein (sadrži tri puta više proteina običnih jogurta) i apsolutno opterećeni probiotikom.
Tek nedavno predstavljen Americi (2005. godine) od strane preduzetničkog islandskog izseljenika Siggi Hilmarssona (pod brendom Siggi's Islandski stil Skyr, može se teško naći ako nije dostupan Whole Foods, The Fresh Market (South East) ili Haggen's (Pacific Northwest).
Može biti skupo. U 2012., kontejner od 5,5 ounka košta 2,79 dolara. Međutim, ne brine se. Dokle god možete naći jedinstveni kontejner Siggiovog ravnog ili vanilinog jogurta , možete ga koristiti kao kulturu da napravite sopstveni skir. Ako ne možete pronaći tečnost sirene, pouzdan dobavljač je New England Cheese Making Supply Co.
Šta ćeš ti trebati
- 1 galonsko mleko (bez masnoće)
- 1 (5,5 ounce) kontejner Siggiovog običnog ili vanilskog skora
- 7 kapi tečni životinjski sirevi (ili 4 kapljice tečne povrće s povrćem)
- 1/4 čaše vode (toplo, nehlorovano)
Kako to učiniti
Prije nego što počnes
- Sakupite svoju opremu za skupljanje - čašice, viskove, merne čaše, kašiku, termometarsku sondu, vreću za vreće sa mrežicom.
- Temeljito sanišite svoju opremu ili ga isperite u ključu ili ga odmah uklonite iz vreće za pranje posuđa.
Napravite jogurt
- U posudu sa teškim dnom dovedite mlijeko na spor i postojano potopite preko srednjeg gorionika, zagrijavajte ga dok ne dostigne tačku ožiljaka (koristite termometar kako biste osigurali da će doći do 185 F do 190 F), oko 15 do 20 minuta.
- Često isperite da biste sprečili oštrenje. Ako, u samom kraju procesa zagrevanja, primetite da je mleko na dnu lonca počelo opekotine, smanjiti toplotu na srednje niske i prestati mešati. Malo opijenosti je u redu, ali ne želite da pustite oštećene bite u smešu.
- Isključite gorionik odmah nakon što mleko dostigne tačku ožiljaka. Uklonite od gorionika i ostavite da se ohladi do 110 F.
- U maloj posudi, kombinirajte 1 šolje ohlađenog mleka s skir, a zatim vratite smešu u posudu, mešajući se da bi se ugrađivao.
- Razblažite tečnost sirene u toplu vodu, a zatim odmah mešajte u mlijeko (sirnina će izgubiti efikasnost ako se priprema više od 30 minuta prije korištenja).
- Pokrijte posudu sa gustim ručnikom i držite se na toplom, slobodnom mestu (pećnica ili izolovani hladnjak) 12 sati.
- Spoon kačkavalj u finu vrećicu (najlonske povrće za vreće odlično radi ovoga!) Ili dvostruki sloj gazirane kože.
- Suspendirajte vreću preko posude za ispuštanje u hladnoj sobi ili frižideru i dozvolite da se odliječe dok se skir ne gube. Skyr će zadržati 3 ili 4 sedmice, pokriveno, u frižideru.
Kako služiti Skyr
- Da služi kao doručak ili užina, vrh sa mlekom, svežim bobičastim šećerom ili medom po ukusu (skir je mnogo više kisel od prekomerno zasladanih američkih jogurta).
- Ili ga koristite kako biste napravili tanke i osvežavajuće deserte kao što je smrznut skor jagoda.
Podaci o ishrani : 178 kalorija, 4 kalorije od masti, 0,4 g 1% ukupne masti, 0,0 g masti, 10 mg 3% holesterola, 214 mg 9% natrijuma, 25,0 g 8% ugljenih hidrata, 18,4 g proteina, 20% vitamina A, 0% vitamin C, 64% kalcijum, 1% gvožđa
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 152 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrijum | 420 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 8 g |