Vaganje i mjerenje u turskoj kuhinji

Zvanično, to je metrika. U stvarnosti, vaše oči odlučuju.

Turska koristi metrički sistem za merenje težine i zapremine. Kada je reč o kuvanju, pošto se većina recepata prenosi kroz porodicu ili nauči od prijatelja, i dalje nedostaje prave standardizovane mere. Ovo ponekad čini teškim reprodukcijom i razvojem receptura. Ali to vam takođe čini bolji intuitivni kuvar jer često morate da verujete svojoj presudi.

Oko odlučuje u turskom kuhanju

Kukovi se često oslanjaju na ono što se zove "göz kararı" (GOES 'KAR'-ARE'-uh), što znači' odluka oka ', kada dodate sastojke receptima.

Postoje načini merenja, jednostavno nisu precizni. Većina kuvara se izučava pomoću poznatih predmeta kao mjerne reference. Recimo, recipe može nazvati "vodeno staklo" brašna.

Staklo za vodu kao merno sredstvo

Svi znaju koliko drži standardno tursko vodeno staklo. Problem je u tome što svako ima malo drugačije veličine vodenog stakla! Ovo važi za gotovo sve od čaša i žlica do panceva i snopova.

Uz rastuću popularnost kuvara, sajtova za hranu i razmjenu receptura, korištenjem metričkog sistema postalo je popularnije kada govorimo o receptima. Ali čak i profesionalni kuhari i dalje koriste star, poznat sistem.

Zajednička merenja i turski ekvivalenti

Ovde je lista najčešćih "mera" i njihovih turskih ekvivalenata koji se koriste u turskoj kuhinji.

Kupovina i tehtanje

Kada kupujete na bilo kom lokalnom tržištu ili supermarketu, sve pakovane robe imaju težinu štampanu u gramovima. Ako znate približno koliko vam treba, neće vam biti problema.

Kada kupujete na bazarima i grejderima za povrće i suvu robu kao što su pirinač, bulgur, brašno i masline, većina proizvođača ima staromodnu vagu sa težinama. Pažljivo će staviti svoju robu u smeđu papirnu vrećicu i prevući ih pre nego što se dogovorite za cenu.

Isto važi kada kupite meso u mesaru. Tražit ćeš ga u gramima, i oni će ti to izmeriti u starim razmerama.