Green Schug: Bliski istok Hot Sos

Ovaj popularni hot sos u Bliskom istoku prolazi kroz mnoštvo pravopisa i izgovora u zavisnosti od regiona i jezika. Poznat je kao šug , zhug i skhug i možda je crvena, zelena ili smeđa. Ali jedna stvar je uvek i to je HOT.

Sos je napravljen od sveže crvene ili zelene paprike i začinjen je lukom, korijandrom i kumom . Zatim se daju sveže trava kao što su peršun i cilantro. Braon šug je obično sorta zelene paprike sa dodatkom paradajza.

Poreklo sosa je u jemenskoj kuhinji, ali je sada popularno u cijelim zemljama na Bliskom Istoku i svaka regija ima svoj okret na sosu. U Izraelu sos se ponekad naziva i harif koji je generički izraz za toplu i začinjenu. Koristi se kao pratnja za falafel , sabih i shawarma i može se naći u bočicama za bacanje na mestima koja služe i prodaju tu hranu.

Za razliku od vrućih soseva koji su prvenstveno dizajnirani za dodavanje začina, šug je vrlo svjež i sjajno ukusan sos. Kombinacija bilja, začina i limuna daje izvanredan ukus koji je idealan za pražnjenje povrća, mesa na roštilju, ribe, piletine ili čak jaja. Aroma nije zavisna od vrućine, pa ako se udaljite od vrućih, začinjenih namirnica, ne izbjegavajte šug. Jednostavnije koristite manje paprika i budite sigurni da uklonite seme i vene tako da imate ukus paprike sa manje topline. Koristeći 2 jalapeño paprike umjesto 4 će dati odličan ukus sa vrlo malom toplinom. Međutim, ako smatrate sebi glavu čili, slobodno koristite bilo koju vruću papriku koju volite. Samo držite malo rashlađene pavlake ili jogurta za ravnotežu.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Uklonite stabla iz jalapeño paprike. Ako vam se sviđa veoma začinjen sos, dodajte ih u čitav procesor hrane. Ako više volite manje vrućine, uklonite sjeme i vene . (Imajte u vidu da je dobra ideja da nosite rukavice dok radite sa vrućim paprikom, jer toplota može ostati na prstima i izazvati bol ako dodirnete oči. Ako ne nosite rukavice, pažljivo operite ruke sapunom i toplom vodom nakon rukovanja paprikom.)
  1. Dodajte česme od belog luka, peršun, cilantro, limunov sok, so, kumur zemlja i korijander zemlje do hrane i pulsirajte nekoliko puta da sve isecite. Uz mašinu koja se pokreće, sipajte maslinovo ulje kroz dovodnu cev za stvaranje emulzije. Konačni sosak bi i dalje trebao da bude malo čudan i da ima u sebi nešto komaraca.
  2. Čuvati u kontejneru bez vazduha i poslužiti sa pita hlebom, pavlaka ili jogurta i povrća i mesa na žaru.