Lúcuma je jedno od najneobičnijih tropskih voća u Južnoj Americi. Veoma je popularan u Andskim oblastima gdje se kultiviše. Ima narandžastu celulozu i prepoznatljiv parfemski ukus koji dobro kombinuje dulce de leche i čokoladu.
Ako ne možete naći zamrznutu lucumsku celulozu na latinskom tržištu prehrambenih proizvoda, možda ćete pronaći lucumski prah , koji se može dodati u recept za sladoled po ukusu (približno 1/4 čaše). Dodavanje 1/2 čaše dulce de leche umesto 1/2 čaše isparenog mleka takođe čini ukusnu varijaciju.
Za ovaj recept će vam trebati proizvođač sladoleda .
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše isparenog mleka
- 8 žumanca
- 1 šolje šećera
- 1 čaša lucuma pulpe (smrznuto ili otopljeno pire)
- 1 kašičica
- ekstrakt vanilije
- 2 šolje za brijanje
Kako to učiniti
- Stavite ispareno mlijeko u posudu na srednju vrućinu i postepeno dovedite do vrela.
- Dok se ispareno mleko zagreje do curenja, prebijte žumance sa šećerom sve do zgušnute i bledo žute boje.
- Kada mleko dostigne vrištanje, sipajte malu količinu u mešavinu jajnih ćumurki dok pišu. Dodajte ostatak vrelega mleka i dobro se mešajte.
- Vrelo mlijeko, šećer i jaje od žuči vrati u posudu i kuvati na srednjoj niskoj vrućini. Kuvajte dok se mešavina ne počne gustiti i jedva stiže do vrenja, stalno mešajući. Vadite u čistu posudu i postavite posudu u ledeno kupatilo .
- Dodajte lucumsku pire, vanilu i kremu i dobro se mešajte. Dobro ohladite.
- Zamrznite sladoled prema uputama za proizvodnju sladoleda.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 777 |
| Ukupna mast | 30 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 593 mg |
| Natrijum | 382 mg |
| Ugljikohidrati | 97 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 29 g |