Ugalj od roštilja uglavnom je jeftiniji i izdržljiviji od plinskih rešetki, ali kompanije sa konkurentnim proizvodima pokušavaju da uvere potrošače da je ugalj na žaru neželjeni način kuvanja. Još morate znati pre nego što prihvatite svoje tvrdnje.
Prilikom odlučivanja između uglja ili gasa , morate shvatiti da je gas lakši i obično lakši za korištenje. Ugalj, međutim, ima svoje prednosti, naročito kada je u pitanju ukus i autentičnost iskustva pečenja na otvorenom.
Evo nekoliko izjava o ugaljima koji su zapravo mitovi.
01 od 06
Gasne roštilice proizvode isti ukus kao roštilj na ugalj
Proizvođači gasnih grla često govore da nema razlike u ukusu između uglja i gasa. Njihov stav je da ukus od hrane kuvan na bilo kojoj vrsti roštilja dolazi od kapanja koji pada na vruću površinu, pale i stvara dim.
Tu su teška pitanja. Većina plinskih rešetki ovih dana ne ispuštaju mast koliko i oni odvode mast iz roštilja. Štaviše, testovi ukusa koji su uradili Good Housekeeping, Univerzitet Vanderbilt i Cook's Illustrated utvrdili su da postoji razlika u okusu, a većina ljudi može to otkriti u većini slučajeva. Izuzetak je u tome što je oko polovine ljudi koji su studirali, ne mogu reći razliku sa hamburgerima ili pilećim prsima kuvanim na visokim temperaturama. Sigurno su mogli da kažu razliku sa zrništima.
02 od 06
Ugalj od roštilja je teže čistiti
Istina je da je ugalj gusto od plina. Ručice ćeš biti prljave kada koristiš ugalj, ali ideja da je vaš ugalj grilje znatno teže očistiti od grill-a jednostavno nije tačno.
Ovaj mit se zasniva na ideji da vam ne treba stvarno očistiti gasni gril . Znaš prodajnu smesu koja uključuje okretanje gorionika na visinu 15 minuta i brisanje odrezaka. Čisto, zar ne? Pogrešno. Plinske rešetke treba očistiti, a ovaj proces zahteva uklanjanje rešetaka, šatora za toplotu i eventualno gorionike.
Kao alternativa, čišćenje ugljičnog rešetka zahteva uklanjanje rešetke, skidanje površina i odlaganje pepela. Većina dobrih ugljičnih roštilja vam omogućava da lako ispraznite pepeo.
03 od 06
Žarene žarulje su lagane za zagrevanje
Tačno je da ugalj za roštilj traje duže da se zagreje od plina, ali tvrdi da su roštilj od ugljenih vlakana trajao do 40 minuta da bi se pripremili potpuno besmisleni.
Istina je da ako ste dobri u izgradnji vatre i da razumete kako vaš žar raste, možete ga kuhati za 10 do 15 minuta. Uporedite ovo sa preporučenim vremenima pregrejanja za većinu plinskih rešetki, koji su takođe 10 do 15 minuta.
Naravno, osvjetljavanje ugljičnog roštilja je komplikovanije i dugotrajnije od osvetljenja plina na grilu, ali to je klasičan kompromis između plina i uglja.
04 od 06
Ugalj od roštilja je teško koristiti
Pre nekoliko godina fini ljudi u Ronco su obavili infomercial za svoju unutrašnju toaletnu pećnicu rotisserie koja je pokazala čovjeku koji pokušava da osvijetli ugalj u grlu s mokrim ugljem i lošim upaljačem. Ne samo da pokušavaju reći da je pečenje previše tvrdo, ali da većina nas nije dovoljno pametna da to uradi. Ne verujte prodavcima.
Iako bi to moglo da uzme malo vežbe, nije teško naučiti kako da koristimo roštilj od uglja i svi smo sigurno dovoljno pametni da to uradimo. Jednom kada smanjite rutinu, osvjetljenje i upotreba ugljičnog grila je skoro jednako zgodan kao korištenje plinskih rešetki.
05 od 06
Temperatura je teška za kontrolu na ugaljskom grilu
Gasni grill ima regulacione ventile i, tipično, termometar montiran na kapuljaču. Ugalj od roštilja koji imaju poklopce dolaze sa otvore na dnu i vrhu, ponekad imaju i termometar. Preporučuje se kupovina ugljeničnog roštilja s termometrom kako biste bolje saznali kontrolu temperature.
Ono što ljudi kažu na grčevom gasilici je da se roštilj na oglju mora svakodnevno dopuniti, što može biti tačno ako imate vrlo vruću vatru i da nemate dovoljno goriva za početak. Istina je da većina ugljeničnih roštilja može pogoditi temperature mnogo veće od mnogih plina i držati temperature nekoliko sati.
Ključ za kontrolu temperature počinje sa načinom vatre, a onda jednostavno postaje pitanje podešavanja ventila kako bi se kontrolisala toplota. Istina je sa malom praksom, a ugalj za žar je precizan štednjak koji je i svestran i moćan.
06 od 06
Lighter Fluid je pogrešno
Godinama nam je rečeno da spustimo tečnost za upaljač i koristimo nešto drugačije, poput ugljenog dimnjaka ili električnog startera, da bismo zapalili naš ugalj. Ovo je bio mudar savjet kada su jedina opcija bile tečnosti za hemijsko upaljač na bazi nafte. Vremena i proizvodi su se promijenili, ali mnogi od nas nisu promenili našu laganu naviku.
Danas, više od 70% ljudi još uvijek koristi lakši fluid ili auto-osvetljenje, koji je opterećen toksičnim hemikalijama, a ne alternativama. Postoje tekućine za upaljač za bio-gorivo i zato što su napravljeni od prehrambenih proizvoda kao što su biljna ulja i alkoholi, oni ne ostavljaju ozbiljne ukuse niti polažu otrovne hemikalije na hranu.
Ako i dalje želite da koristite tečnost za lakše, potražite potpuno prirodnu tečnost upaljača za biogorivo i ostavite naftu na polici.