Jer sve Irsko nije kuvano
Amerikanci, posebno oni u Severnoj Karolini, Teksasu, Memfisu, Kansasu ili Teksasu, vole da zamisle da imaju patent na umjetnosti roštilja na roštilju - veštinu sporo kuhanja mesa preko prirodnog plamena. Tako da ponekad dolazi kao iznenađenje da saznate da drugi dijelovi svijeta imaju svoje tradicije roštilja. Neke od ovih tradicija sada postaju sveobuhvatnije prihvaćene, poput onih iz Koreje ili Argentine.
Ali Irska? Zapravo, svakog septembra navijači s roštilja iz cijelog svijeta stižu do Lisdoonvarne, Irske na prvenstvu za roštilj na svjetskom prvenstvu. A to nije jednostavan stav o odnosima sa javnošću, već sasvim legitimno nadmetanje. Na kraju krajeva, legendarni roštiljski umetnik Kansas City Paul Kirk osvojio je ovu nagradu, zajedno s osam svjetskih prvenstava i 545 drugih nagrada.
Niti roštilj nije nova umjetnost na Emerald Isle. Recept za čuvenog Maguirejevog roštiljskog sosa napisan je u 17. veku i izgubljen je u porodičnoj bibliji, a tek nedavno je pronađen. Ovaj sos od baziranog na paradajzu je blagog ukusa sa ukusom Worcestershirea. Ne samo da Irska zna sve o pravom roštilju, već kupuje plinske i ugaljske roštilje po stopi koja privlači posao proizvođača širom sveta. Praktično svaki roštilj ili pušač koji možete kupiti u Sjedinjenim Državama mogu se kupiti u Irskoj.
Sa jednim od najbrže rastućih ekonomija u Evropi, irski udaraju u terasu i na velik način se žale.
Iz istorijske perspektive, idealno je da irski uživaju u roštilju i roštilju. Dugo su bili veliki proizvođač proizvoda od mesa i dobro upoznati u širokom spektru tehnike čuvanja, Irci su nam dali dugu tradiciju prehrambenih proizvoda.
U istoriji irske kuhinje, tradicija arome svježeg mesa (naročito svinjetine) sa medom i bobicama, a zatim je sporo kuvanje preko plamena, vrlo dobro poznata. I ova tradicija je bila na mestu pre nego što se pojavila na američkom jugu.
Sada kada se riječ roštilja širila na vjetrovi internetu, podstaknuta proizvodnjom roštilja i pušača na masovnom tržištu, irski konačno mogu ustati svoju dugu tradiciju narodnog kuvanja i pozdraviti novo doba grilova i dimljenih namirnica .
Pa šta da pripremite kada se Dan Sv. Patrika okreće ili kada se osećate malo irski? Naravno, uvek možete ići s govedinom i kupusom ili irskim paprikom . Ali trebali biste biti svjesni da je govedina i kupus ujedno irsko-američko jelo, a ne i omiljeni u Irskoj.
Ako stvarno želite da slavite istinski irski način, založite se na viski (tradicija od samog sv. Patrika), pucajte u roštilj i imate dobar srdačni obrok.