Ova elegantna pločica za skupljanje i škampi, usamljena slatkom balzamičnom glazurom sa ukusom jagode, ukusna je kao apsolutno nebo i savršena je za romantičnu večeru za dvoje. Toliko je kao iskustvo dobre restoranske kuhinje, naći ćete sebi želju da pozovete konobara, tako da možete poslati svoje pohvale kuharu!
Pečeni ražnjići su veoma impresivni, ali tako lako kuvati, nećete vjerovati dok ne učinite sami. Tajna je da koristite vreli pan i da ne pomerate skolope.
Uzimanje škampa je takođe vrlo jednostavan način da se iznesu više prirodne slatkoće. Koristite jumbo škampi za ovo jelo, kako želite lepe meso ujeda od račića da udružite s šnicama.
Marinirati jagode barem jedan sat ispred, iako je nekoliko sati (do osam) bolje. Blaga ogorčenost arugule čini lep kontrast sa slatkim ukusima jela, ali bebi spanać je dobra alternativa.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaše
- balzamični sirć
- 1/4 čaše svetlo smeđi šećer
- 3-4 velike jagode, stabljike uklonjene i rezane (ili četvrtaste)
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 čaša tanko narezana šljunka
- 6 šolje (lagano upakovane) listove arugula ili špinata (uklonjene velike stabljike)
- 2 kašike orahovog grožđa ili laganog maslinovog ulja (pogledajte napomene c ook ispod)
- 4
- ekstra jumbo skolope (U-6 ili U-10)
- 6 do 8 nečuvanih jumbo (ili veće) škampi, oljušteni i razdvojeni
- Gruba morska so ili Kosherova so
Kako to učiniti
- U posudu mešajte sirće i šećer dok se šećer ne rastvori. Prekrivajte jagode, pokrivajte i ohladite najmanje jedan sat. Uklonite se iz frižidera kada ste spremni za početak kuvanja.
- Zagrejte ekstra djevičansko maslinovo ulje u velikoj ponudi na srednjoj vrućini. Zatvorite šalicu dok se ne omekša, a zatim dodajte lišće i okrenite se dok se ne pomeša. Kuvajte samo minut ili dva, sve dok se listovi ne osuše, ali su i dalje potpuno zeleni. Uklonite zelenilo u zatezač i zagrejte. (Pogledajte donje note kuhara)
- Dobro osušite rakove i rakove i posipajte grubom solom . Zagrejati tanjir ili kobasicu na srednjoj visokoj vrućini sve dok ne bude vruće. Dodajte grožđe ili lagano maslinovo ulje, pustite da ulje zagreje trenutak, a zatim pažljivo dodajte rakove i škampi (postojaće malo prskanja.)
- Pustite da škamp traje oko 1 minut po strani dok se ne postane neprozirno. Uklonite i zagrejte. Nemojte pomicati poklonice dok ne vidite braon ivicu koja se oblikuje oko dna (oko 2 do 2 1/2 minuta.) Pažljivo podignite jedan skalp - ako površina ima lepu karameliziranu boju, okrenite ih.
- Kuvajte samo još jedan minut dok se makaze ne proleće, ali nisu čvrste. (Pogledajte donje note kuvara ispod) Uklonite ražnju i zagrejte.
- Obrišite posudu, a zatim dodajte jagode i sirće. Uklonite jagode nakon što ih zagreje (oko 30 sekundi) i ostavite balsamiku da se ukratko ukopi sve dok se ne zaguši do konzumiranja sirupa.
- Da služi, stavite zelenu na ploču, na vrhu sa raževima, škampi i jagodama, a zatim iscrplite balzamičko smanjenje preko šargarepa i škampa.
Cookove napomene
- Da biste održali sve toplo dok kuvate, stavite rernu na najniži način pre nego što počnete. Odlično za grejne ploče.
- Može se tražiti skoljka u mešavini ulja od 50/50 i pojasom maslaca za dodatni ukus. (Ne koristite redovno maslac, iako: čvrste materije u mleku mogu zapaliti i prenošiti gorak ukus.)
- Mrzle su spremne kada su obojice dobro obojene. Može i dalje biti tanak nečaknut sloj u sredini, ali ne brinite: oni će nastaviti da kuvate od preostale toplote nakon što ih uklonite sa posude i budete savršeno nežni.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 520 |
Ukupna mast | 22 g |
Zasićenih masti | 3 g |
Nezasićena mast | 15 g |
Holesterol | 105 mg |
Natrijum | 633 mg |
Ugljikohidrati | 60 g |
Dijetetski vlak | 12 g |
Protein | 27 g |