Trobljeni pomfrit možda je postao nešto kontroverzno na forumima za hranu tako što je zapalio debate o ukusu i ako doživljavaju kulinarsku opkladu. Ali stvarno, koga briga, oni su ukusni i jednom su pokušani, a ne lako zaboraviti.
Trik da se napravi ovaj lagani i ukusni tartufi, je u začini korištenjem najboljeg kvalitetnog ulja tartufa praćeno prašinom sveže naribanog parmezanskog sira.
Poslužite pomfrit sa malo aiol i sa strane, za potapanje.
Kukova napomena: Uvek je dobra ideja da držite štitnik od šljunka da preda ovaj recept. Ako dobijete vrelo ulje na koži, držite je pod hladnom tekućom vodom nekoliko minuta i potražite medicinsku pomoć ako ste u sumnji. Nikada nemojte koristiti led za čišćenje opekotina; može prouzrokovati oštećenje kože.
Šta ćeš ti trebati
- 4 velika krompira (ljušten)
- 4 do 5 čaša ulja za prženje
- 1 kašika i 1 kašičica tartufa ulja
- 4 kašike parmezanke (naribano)
Kako to učiniti
Krompir isecite dužine u tanke trake, širine oko 1/3 inča.
Potapati krompir u ledeno hladnoj vodi 1 sat, odvod i pat potpuno suh. Ako se žurite, vodite hladnu vodu preko krompira i pažljivo osušite sa papirnim peškirom.
Grejte ulje u dubokoj fritezi ili dubokoj poniji na 325F. Spržite krompiri, u malim serijama, oko 2 minute. Ne preterajte na ovom mestu, jer ćete ih opet oprati.
Pomnožite krompira pažljivo sa vrelem ulje s urezanim i iscedite sveže kuhinjske papirne peškire.
Zagrijavanje ulja nazad na 375F. Popijte krompir po drugi put, ponovo u serijama, za 1 1/2 minuta.
Isperite krompir na listovima za pečenje postavljenim sa svježim kuhinjskim papirnim peškirima, a zatim ih brzo podelite između ploča ili posuda za vruće posude. Očarano siriš tartufovo ulje nad njima (pazite da ne dodate previše ulja ili ćete ih samo utopiti u intenzivnom ukusu tartufa - ne dobro), a potom dodajte prskanje parmezanskog sira. Pomfritu ne trebaju nikakva dodatna začina. Uživajte.
Napomene za parmezanke:
Da biste kreirali najbolje tartufe, koristite najbolje ulje tartufa. Jeftinije ulje tartufa biće napravljeno korišćenjem sintetičke arome, a ne stvarnog tartufa. Žao mi je, cijena zaista je odlučujući faktor ovdje.
Kao što je pomenuto u uvodu, ne koristite pre-grated Parmesan, ovo je često (ne uvek) skor sira koji je rađen, tako da nije najbolje da se koristi i pre-grated će uvek biti ukusni, samo najsvežija rešetka radi za ovaj recept.
Način osiguranja da imate najbolje je kupiti komad parmezana i sjesti se samo kada je potrebno.
Ovaj parmezan recept sa pomfritom čini četiri velike ili šest malih porcija.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 69 |
Ukupna mast | 0 g |
Zasićenih masti | 0 g |
Nezasićena mast | 0 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 8 mg |
Ugljikohidrati | 16 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 2 g |