Kuvana ili gipsana jela, ili " nimono " su glavna japanska kuhinja. Povrće ili riba ili kombinacija povrća i proteina često se zajednički mešaju kako bi stvorili jela koja su popularna nimono , ne samo u restoranima, i bentos (u kutiji ručak), ali i kod kuće.
Gotova japanska jagoda daikon , poznata jednostavno na japanskom jeziku kao " daikon no nimono ", vrlo je uobičajeno jelo koje se služi u zimu kada je daikon tipično u sezoni. Polako kuvajući daikon donosi svoju prirodnu sladakost i ističe mekost ovog korena. Dok se naribani neobrađeni dijikon često služi kao začinjen i oštar garnizon različitim japanskim hranama, kada se daikon potopi, zauzima potpuno drugačiju ličnost i sija kao samostalno jelo.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funti
- 4 šoljice (ili zameniti 4 šolje vode sa 1 kašikom bonito dashi praha)
- 2 kašičice šećera
- 2 kašike sojinog sosa
- 3 kašičice sake
- 2 kašike mirina
Kako to učiniti
- Spoljna koža daikona je gusta, pa prilikom uklanjanja ovog sloja obavezno uklonite i tanjujuju spoljnu kožu, kao i debeli sloj ispod nje. Ovo se lako može postići s povrćem.
- Dezik na dijikove na komade debljine od 3/4 do 1 inča. Savet: Probajte i rezite rezove na što sličniji način koji će olakšati proces kuvanja tako da se svi daikon kuvaju ravnomerno. Ako se daikon razlikuje u debljini, videćete da su neki daikoni nežniji od drugih, dok drugi mogu izgledati preterano.
- Nakon što se daikon preselji u okrugle komade, u estetske svrhe, obrišite tanku traku sve duž dna i gornje ivice svakog dela daikona, u suštini "zaokružujući" svaki komad. Ovaj mali korak stvarno pravi razliku u izgledu daikona.
- U srednjem loncu, dodajte komadić daikona sa zalihama daši, šećerom, soja sosom i sake (rezervirajte mirin za kasniju upotrebu).
- Dodajte do vrućine na srednju - visoku vrelinu i kuhajte 10 minuta dok uhvatite bilo kakvu penu i nečistoće sa površine.
- Smanjite toplotu na nisko i simetrirajte oko 2 do 2 i 1/2 sata sve dok se komadići daikona ne rade u centru i blago smeđe boje nakon apsorbovanja sojinog sosa.
- Pre nego što se sve diše kuva, promešajte mirin, pazite da ne oštetite daikon. Trebali bi biti vrlo nežni u ovom trenutku.
- Isključite toplotu i odložite 10 minuta da biste dopustili da se sastojci miješaju.
- Dati komadi sa dijikonom, sa ili bez neke tečnosti koja se usisava, na malim pojedinačnim pločama.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 304 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 834 mg |
| Ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 13 g |