Svi su imali lošeg hamburgera sa tim suhim, bezkusnim mesom i teškom teksturom. Uz samo nekoliko trikova i savjeta za pravljenje najboljih hamburgera , bićete u potrazi za njima! Evo kako:
- Počnite sa dobrim mesom. Volim da koristim 80/20 mlevenu čeku, koja nudi najbolji ukus i hamburger koji nije previše masno. Možete kupiti čaka i zamoliti mesara da ga greni za sveže meso.
- Nemojte previše rukovati s mesom. Robot će učiniti hamburgere čvrstim.
- Panada, ili mešavina mrvica i mleka, dodaće vlagu i nežnost mesu kada su hamburgeri dobro kuvani.
- Dodajte jednu kašiku vode u mesu uz začine kada ih mešate. Ako dodate dosta sastojaka u meso, sve ih prvo spojite, zatim dodajte meso i miješajte samo da se meša.
- Nežno oblikujte meso u pattie oko 3/4 "debljine. Stavite patties na voštani papir i lagano pritisnite malo u središte svake sa dno čaše za piće.To urezivanje će zaustaviti hamburgere od puffing up kada su na žaru.
- Pripremite hamburgere preko srednjeg uglja koji imaju čak i sivo pokrivanje pepela.
- Nemojte pritisnuti na meso kada su hamburgeri na roštilju. To će samo pritisnuti vlagu i završićete sa suvim hamburgerima.
- Kuvanje mesa na 160 stepeni F. Temperatura će se povećati na 165 stepeni dok dodate prelive. Ovo je minimalna sigurna temperatura za mlevenu govedinu ili bilo koje mleveno meso.
- U posljednjem trenutku kuhanja stavite sir na hamburgere ako ga koristite i pokrijte roštilj kako biste se rastopili.
- Obavezno stavite kuvane hamburgere na čistu ploču; nemojte koristiti onu koja je prevezla sirovo meso. Ja čak i volim da koristim svježu špatulju kako bi ih uklonio sa roštilja samo da bi bio sigurniji.