Galicija se nalazi u ekstremnom sjeverozapadnom uglu Španije. Zapadna obala Galicije je na Atlantskom okeanu, dok je sjeverna obala na Kantabrijskom moru. To je hladna, vlažna klima, sa robusnim terenom i preko 700 kilometara stjenovitih obala i istorijski jednim od najsiromašnijih područja Španije. Mala porodična gazdinstva od dva ili dva hektara postoje rastuće povrće, međutim, mnoge porodice žive od ribljeg ulova.
Galičari su potomci keltskih naroda, čiji su miti, legende i verovanja u mistiku i danas jaki.
Poznata jela
Ovo područje je poznato po sosovima , mada ima mnogo ribljih jela i popularnih čaura, napravljenih od pasulja i povrća. U ovom regionu kuhinja se razlikuje od provincije do pokrajine, pa ćemo razgovarati o poznatim jelima svake od njih.
- Školjka i morski plodovi
Galičari ili Gallegos, kako se zovu na španskom, nisu bogati ljudi, a zbog robusnog pejzaža i teškog vremena, koriste svaku količinu onoga što raste ili ulovljuju, uključujući korištenje školjki kao đubriva za tlo. Sve vrste ribe uhvaćene su i jedete u Galiciji, uključujući i pečene pečenice , nazvane Percebes , ostrige ili ostre , rakove ( vieiras) , dagnje ( mejilone) , školjke ( almejas) , školjke školjke ( navajas) i srčane školjke ( berberechos) do nazovite nekoliko. Saznajte o svim različitim vrstama članka o španskim morskim plodovima .
- Povrće
Region La Limije poznat je po krompirovima. Ovde se gaji nekoliko vrsta, ali većina ih jednostavno naziva la roja , crveni krompir ili la blanca , beli krompir. La Blanca je mekana i mršava i koristi se za čuveno jelo kokido galeja , kao i ostalu gastrodudu. - Octopus
Octopus je popularan u Galiciji. Pripremljen je feira , hobotnica mora biti dobro udarena da bi se ponudila. Onda se kuva celom i preseci na komadiće i iskorišten maslinovim uljem , paprikom i soljem. Tradicionalno se služi na rustičnim drvenim pločama. Ova tapa je popularna širom Španije, a van Galicije se zove Pulpo Gallego ili Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
Empanada , koja se na engleskom naziva prometom mesa, "pasta" ili pita od mesa. Postoji puno različitih punjenja, uključujući meso, ribu i povrće. Sastojci punjenja se fino isecaju i pomešaju sa puno luka i nekim začinama, a zatim se šire između dva sloja peciva. Konačno, pečen je i serviran vrućim. Rečeno je da su čak iu XII vijeku hodočasnici na putu za Santiago de Compostela već čuli za empanade i tražili ih po imenu. S obzirom na to da su lagani obrok za putnike koji će ih uzeti, a empanade su punjene i ukusne, ovo je savršen smisao. Naučite kako napraviti ukusnu Empanadas Gallegas sa punjenjem mesa ili tune sa ovim korak-po-korak recept . - Lacón con Grelos
Ovo je možda najpoznatije jelo Galicije. Lacón je kuvano meso sa prednje strane svinje. Grelos su listovi repa. Lacon i grelos se onda kuvaju zajedno i poslužuju sa kobasicama i krompirom. - La Vieira
Vieiras ili morske skolope su obilne na obali Galicije i njihove školjke nosi hodočasnici na putu Sv. Džejmsa, koji čine hodočašće u Santijago de Kompostela. Prvo, smeša se sastoji od luka, peršuna i drobnjaka. Zatim, bundeva, još uvek u svojoj školjki, prekrivena je smešom i pečena. Na kraju, služi se u sopstvenoj školi.
- Caldo Gallego (galicijski burad )
Ova supa je vrlo uobičajeno jelo u Galiciji. Kupus, krompir i pasulj čine osnovnu verziju čorbe. Mnogi puta šunka, kobasica i svinjetina se doda kako bi napravili glavnu površinu za punjenje. - Pimientos de Padrón
Pimientos su paprika, a pimientos de padrón su mala paprika dugačka oko 2 inča, što se smatra nežnim ne samo galicijskim ljudima, već i mnogim turistima koji ih ukusuju kao tapa, prženi u maslinovom ulju i posuti morska sol. - Tarta de Santiago (St. James 'Cake )
Ova torta je dobila ime po sv. Jakovu, zaštitniku Španije. To je bogata, teška torta od badema, ukrašena šećerom u prahu i mačem sv. Jakova ili krstom. Iako je tačno poreklo ove torte nepoznato, smatra se da je hodočašće dovelo recept Galiciji tokom hodočašća.
Wine & Liqueur
Vina iz ove oblasti Španije variraju znatno od pokrajine do pokrajine, a Galicija se ne razlikuje. Najpoznatije po Albariñu , voćno, belo vino često služi ribljim jelima. Međutim, vino iz Galicije Ribeiro poznato je i širom Španije. Okus je malo kisel i tradicionalno se služi u malim posudama porcelana.
Galičari imaju dugu tradiciju stvaranja jakih destilovanih likera. Lokalno proizvedeno orujo je jak liker (između 37 i 45% alkohola po obimu) koji se koristi za proizvodnju popularnog i vrlo tradicionalnog pića zvanog queimada . Osnovni sastojak Oruja je ostatak od proizvodnje vina - kože grožđa, semena i stabljika. Lokalno stanovništvo pažljivo čuva svoj recept i destiluje tajne, koje se prenose iz generacije u generaciju. Od oruja , Galiči čine queimada , u kojoj se u gline posežu komadi limuna, šećer i mlevena kafa, onda se orujo prelije na vrh, a lonac zapaljen, u Celtic Queimada Ritualu.