Kako napraviti Empanadillas Gallegas - Mali Galicijski turnover

01 od 06

Izrada Empanadilasa - kuvati "Sofrito" - paradajz sos

Empanadas Gallegas ili Galician Promet je jedno od najpopularnijih jela iz Galicije. Empanadi u Galiciji su tradicionalno veliki okrugli ili kvadratni obrtaji koji se presecaju na komade. Verzija koju ćemo napraviti ovde su manji pojedinačni obrtaji , obično nazvani empanadili . Recept za testo čini dovoljno testa da napravi jednu veliku empanadu ili nekoliko desetina empanadila . Zbog jednostavnosti, mi ćemo ih nazvati empanadama u ovom koraku.

Saznajte sve o regionalnoj kuhinji Galicia u našem članku Španska regionalna kuhinja .

Postoji nekoliko koraka za izradu empanada - kuvati paradajz sos za punjenje, napraviti testo i puniti, i konačno, savijati i ispeći empanade .

Važna napomena : Ovaj korak po korak obuhvata recepte i za punjenje mesa i tune, a možete i učiniti. Recept za testo je dovoljan za 1 punjenje, ne oboje! Dakle, ako planirate da napravite oba punjenja, moraćete da udvostručite recept za testo.

Počnimo sa sofrito , paradajz sosom sautéed maslinovim uljem i lukom:

Da biste napravili punjenje mesa i tune, moraćete da napravite španski Sofrito , (kliknite da biste videli recept.)

Dok sofrito hladi, pređite na sledeći korak i počnite da pripremate testo.

02 od 06

Izrada Empanadilasa - Pripremite testo

Sastojci testa

• 4 šolje brašna
• Mlijeko 1/3 čaša, mlak
• 1/3 čaše vode, mlak
• Maslinovo ulje od 3/4 čaša
• 1 tsp. sol
• 1 tsp. Španska slatka paprika
• 1 kocke vlažne kvasca, ili jedan koverat suvog kvasca

Napravi testo i pusti da se podigne

Stavite brašno u veliku posudu za mešanje i mešajte u slanu i slatku špansku papriku. Napravite rupu u sredini brašna. Stavite kvasac u mlaku vodu da biste je rastvorili. Nalijte ulje, vodu kvasac i mleko u depresiju u centru brašna. Mešajte sa drvenom kašikom, a zatim gnetite testo rukama. Testo treba biti elastično i formirati loptu.

Pokrijte posudu sa ručnikom za jelo. Neka se testo poveća oko 1 sat. Posuda mora biti u toploj sobi, kako bi se pravilno podigla. Ako je vaša kuhinja nagrizna, postavite pokrivenu posudu u pećnicu da bi se podigla.

Sada je vreme da pripremimo tune ili meso.

03 od 06

Izrada Empanadilasa - Pripremite punjenje tunjevine

Sastojci

• Sofrito - kuhani paradajz sos (kliknite da biste videli recept)
• 4 konzervi tunjevina, ispražnjena (po 6 oz svaki)
• 3 tvrdo kuvana jaja
• Salta i biber za ukus

Stavite jaja u vrelu vodu i kuvajte ih sve do tvrde. Iscijedite vodu i odmah ga stavite u hladnu vodu da se ohladi. Kada se ohladi, oljuštiti i iseckati jaja fino i ostaviti na stranu.

Otvorite konzervu za tunjevinu i temeljito ih iscedite, istiskujući ulje ili vodu u koju se tuna spakuje.

Stavite tune u posudu za miješanje i uništite ga u komade vilicom. Dodajte iseckana kuvana jaja i mešajte. Dodajte sofrito u smešu za tunjevinu kako biste napravili vlažno punjenje.

Kada se testo uzdigne, spremni ste da sastavite empanade .

04 od 06

Izrada Empanadilasa - Pripremite punjenje mesa

Sastojci za punjenje mesa

• 4 kašike sumki
• 4 kašike maslinovog ulja
• 2 srednji crni luk, fino iseckan
• 2 Velika karanfilića Česen, mleveni
• 1,5 lbs. Lean Ground Beef (manje od 10% masti)
• Salt & Pepper to taste
• 2 kašike peršuna
• 1/2 Tsp osušenog origana
• 1/2 Tsp Slatka španska paprika
• 2 1/2 Tsp Ground Cumin
• 4 oz Suho belo vino
• Sofrito - kuhani paradajz sos (kliknite da biste videli recept)
• 1 tvrdo kuvano jaje, fino sjeckano
• (opciono) 2 jaja + 2 tsp vode, pretrpljene

Stavite grožđe u čašu sa dovoljno toplom vodom za pokrivanje. Pustite 5-10 minuta da se potopite, kako bi se "opali".

Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju sa teškim dnom. Sautee luk i beli luk sve dok luk ne bude providan. Dodajte mleveno govedje i kuhajte na srednjoj visokoj vrućini često mešajući. Uzmite sol i biber.

Ispraznite vodu iz grožđica i dodajte grožđe na posudu. Dodajte peršun, origano, papriku, kumin, belo vino, sofrito i seckano jaje. Dobro sastavite sve sastojke. Pokrijte i kuhajte na kratko oko 5 minuta.

Sada ste spremni da sastavite empanade .

05 od 06

Izrada Empanadilasa - sakupljanje i bake

Odvojite bijelo od jednog velikog jajeta i stavite ga u malu posudu i lagano ga udarite. Pred-zagrejte pećnicu do 350F stepeni.

Testo bi trebalo da se popne u veliku, okruglu loptu i ima crvenkasto-zlatnu boju iz Paprike. Pažljivo podelite testo na pola.

Postavite polovinu testa na lagano floured reznu ploču i uvijte na debljinu od oko 1/8 ". Možete napraviti empanade u obliku polukruža, kvadrata ili trouglova:

Da napravite triangularne empanade - isecite testo na 4 "kvadrature, izvadite punu žlicu popunjavanja u svaki kvadratić i četkicu bijelog jajeta na 2 ivice testa. Preklopite i pritisnite prstima da biste zapečatili.

Da napravite poluprovodničke empanade - Koristeći posudu velikog usta ili velikog rezača kolačića prečnika 4 ", isecite krugove u testu, izvadite punu žlicu punjenja u svaki krug i četkicu bijelog jajeta oko pola kruga. završite i pritisnite prstima da biste zapečatili.

Alternativa za zaptivanje prstima, možete zapečatiti pritiskanjem zupčanika viljuške duž ivica testa. Pažljivo stavite svaku empanadu na listu kolačića da biste ispeći. Nastavite provlačiti testo, sečenje i punjenje sve dok se ne koristi sve testo.

Pečite oko 15 minuta na 350F stepeni.

Savjet! Ako želite unapred pripremiti empanade , možete! Pripremite punjenje i stavite ih, ali nemojte ih ispeći. Stavite u kontejner, obložite ih i pazite da se ne dodiruju. Čvrsto uvijte u plastiku i zamrznite ih. Uklonite ih iz frižidera, pecite i servirajte ih vrelo i sveže.

06 od 06

Pravljenje Empanadilasa - Servirati vruće

Postavite empanadile na posuđe ili ploču i poslužite vrućim.