Ako ste ikada bili u Španiji ili ste imali prijatelja iz Španije, znate da Španci imaju ljubavnu vezu sa morskim plodovima. Španske žude sveže ribe i školjke svih vrsta, od trske do jastoga.
Ako prestanete da razmišljate o tome, ljubav morskih plodova je prirodna, ako smatrate da je Španija na tri strane okružena vodom - Atlantskim okeanom na zapadu, Kantabrijskim morem na severu i Sredozemnom moru na istoku .
Još kao Rimljani, biljke su izgrađene kako bi se sačuvala riba saljem i sušenjem.
Ispod je lista tipičnih španskih morskih plodova koje ćete naći na meniju ili redovno jesti u španskom domaćinstvu .
Jastog ili Bogavante
Bogavante je ono o čemu razmišljamo o jastogu u SAD-u. To je veliki rak sa velikim kandćama punim nežnog mesa. Špijunski jastog koji je rak sa dnom bez kandera se naziva langosta u Španiji i zaista ima vrlo ukusno meso. Kuvaju se i služe sosom, ili mešaju u posudu od morskih plodova,
Langoustine ili Cigala
Langoustine ili cigala se takođe zove Norveška jastoga ili Dablinskog zaliva. To je rak, ali mnogo manji od njegovog rođaka, jastoga i duboke morske varijante. Cigale su tanke i narandžasto-roze boje, i rastu do 9-10 inča (24 cm) u dužini. One se nalaze u Atlantskom okeanu, kao i na Severnom moru, ali nisu uobičajene na Mediteranu.
Veoma su svestrani i u Španiji se često pripremaju kuhanjem, kuvani na ravnom roštilu ili prženi.
Snežni rak ili Centollo
Centollo je rak koji je popularan na severu Španije i ima dugačke tanke noge i dve kičme na prednjoj strani za zaštitu. Ove rakove ponekad mogu težiti preko 8 funti. Može se koristiti u svim španskim jelima - souflés, croquetas , crab kolači ili empanada punjenje .
Plavi rak ili Nécora
Ova mala rakova nikada ne postaje mnogo veća od 4 inča, teško se razbije i ima malo mesa, ali je vrlo ukusna! Ima plavu nijansu i čini se da je prekriven žametom. To je popularna kraba u Galiciji i često se jednostavno kuva u morskoj vodi sa listom lova .
Crab ili Buey de Mar
Ova vrsta rakova je ono što mi u SAD mislimo kao rak - veliki sa dva velika, mesnatih kandža. Može se kretati od oko 4 inča do 10 inča u dužini i može težiti više od 6 kilograma! Ima glatku, ovalnu školjku koja pokriva svoje telo. Može se pripremiti kuvanjem i serviranjem sosova, salata ili drugih jela. Jetra se smatra posebno ukusnom.
Škampi ili Gambas, Langostinos, Camarones
Šrimp ima puno imena na španskom i dolazi u različitim veličinama. Langostinos su verovatno najveći od škampa koji su ovde navedeni. Često su često kuhana i hladna salsa rosa ili u vinoigretnom sosu . Gambas su srednje veličine kozice koje se služe na različite načine, a najčešće su brzo pečene na žaru s soljem i limunovim sokom, iako je gambas al ajillo veoma popularna i ukusna tapas jela u kojoj se škampi bacaju u vruću tiganj masline ulje , tone belog luka i čvrsta paprika i limunov sok i jedu s hlebom.
Manji kamaroni se ne jedu toliko u Španiji, teže je naći i komandovati višom cenom.
Octopus ili Pulpo
Octopus ima osam pipaka i vrlo je težak, osim ako nije dobro kuvan. Pripremljen je feira , hobotnica mora biti dobro udarena da bi se ponudila. Onda se kuva celom i preseci na komade i začinjen maslinovim uljem, paprikom i soljem.
Lignje ili Kalamar
Calamar se može pripremiti na nekoliko načina. Najpopularniji način je verovatno da ih isečete u prstenje, hleb i pržite kao tapa i služi s limunovim sokom. Drugi načini za pripremu kalamara su da ih kuvaju u vlastitom mastilu ili ih napuniti punjenjem.
Goose Barnacles ili Percebe
Da, pravilno čitate - percebes su šarenice! Izgledaju kao šljokica i Španci vole da ih pojedu. Najčešći način da ih pripremite je da ih 5 minuta saviješ u slanu vodu i poslužite im vrele i sveže.
Oysters ili Ostra
Oysters se često jedu u Španiji kao što su u SAD i drugim mestima - sirovi! Squirt malo limunovog soka ili dodira začinjenog sosa na jedan i pop up u usta za ukusno zadovoljstvo. Pripremljeni su i sa vinom i belim lukom ili pirinčanim i prženim.
Razor Clams ili Navaja
Razorne školjke izgledaju kao dugačke cijevi sa školjkom na njima. Vrlo su ukusne i obično prljave ili parove i služe jednostavno limunovim sokom.
Šalovi ili Almeja
U Španiji ćete pronaći mnoge sorte šljunka, od kojih svaka ima svoje ime. Špricevi su veoma popularni artikli na bilo kom meniju ili se koriste kao sastojak u supe, jela ili jela od riže.
Dagnje ili Mejilon
Dagnje su također popularna morski plodovi u Španiji i naći ćete ih pripremljeni na hiljade različitih načina - kuvana i zagađena vinom i belim lukom, kuvanim s paradajz sosom , dodanim u posudu od pirinča, u vinoigretnom sosu ili u punjenoj hrani i prženi, kao tigre .
Srce školjke ili Berberecho
Ove male školjke su ukusne, a meso se često dodaje supu i pirinčnim jelima kako bi im dala više aroma ili se sjebala fino i iskoristila u punjenjem, mada ih mnogi vole da ih jedu s malo limunovog sokova. Takođe je uobičajeno videti konzervirani berberechos na ploči sa uljima i sirćetom kao predjelo u španskim domovima.