Vrste školjki

01 od 10

Vrste školjki

Kao i toliko morskih plodova, školjke imaju puno imena koje mogu biti zbunjujuće. Iste vrste mogu imati različita imena u zavisnosti od veličine, na primer. Ili se različite vrste nazivaju "parurom" jer ljudi vole da ih pare. Evo brzog i jednostavnog vodiča za školjke, tako da znate šta kupujete i kako ga kuvate.

02 od 10

Čvrste školjke / Quahogs / okrugle školjke (Mercenaria mercenaria)

Čvrste školjke ( Mercenaria mercenaria ) idu mnogim imenima. Littlenecks, topnecks, cherrystones, jelenovi - svi su isti šljunak, samo različite veličine (navedene su od najmanjih do najvećih). Oni žive u Atlantskom okeanu duž istočnih obala SAD-a i Kanade u intertidnim područjima posečenim u pesku. Uzgajaju ih jednostavnim kopanjem. Manje se jede sirove, ošamućene i na poluselu, a veće su osnova poznate čašice.

Littlenecks. Najmanji od školjki ( Mercenaria mercenaria ), koji meru nešto preko jednog inča (meren na šarku). Ovo su najčešće vidljive šare, na poluselu na pločama od plodova mora. Želite da ih sami potresete? Oni su potreseni baš kao ostrige .

Middlenecks ili Topnecks. Ove mere oko dva inča preko. Malo veće od sitnih grla, i dalje su nežne i ukusne sirovine na poluselu ili parom, ali i dovoljno velike da se lepo grilju - na vrhu grilova sa malo biljnog putera.

Cherrystones. Oni su još veći, savršeni za sosove testenine ili pečenje na žaru (griluju se kao dagnje ako želite pokušati). Ima onih koji im se svidjaju, sirovi, na poluselu.

Žlijebovi. Ovo su ogromne školjke čvrste ljuske savršene za supe, čorbe i, naravno, šlagove - bilo koje jelo u kome imaju dugačko i sporo vreme kuvanja kako bi bili sigurni da su nežni.

03 od 10

Mekane školjke / Steamers / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Mekane školjke, koje se obično nazivaju paru ili Ipswich školjke, su vrsta Mya arenaria . Možete ih reći od tvrdih školjki svojim lakšim obojenim, dalekovidijim školjkama, koji su takođe prilično krhki i na taj način zahtevaju malo pažnje prilikom rukovanja.

Žive u plimnim stanovima na istočnoj obali Kanade i SAD-a, kao i preko Atlantika u Velikoj Britaniji, gde su takođe poznati kao školjke Essexa. Zbog toga što žive u pesku, oni su poznati krhki. U Novoj Engleskoj i drugim delovima severoistočne Amerike često se paraju, a zatim se poslužuju dobijenim brojem. Da jedemo, jedan vuče šljunku iz ljuske, iseći ga u čorbu da isperi bilo koji pesak ili pesak, a zatim ga potopi u rastopljenu maslu pre nego što se popije u usta. Takođe su ukusni ocvrti ili se koriste u smedama.

04 od 10

Manila mljevilice / steameri (Venerupis philippinarum)

Manilske školjke ( Venerupis philippinarum ) su, poput atoma mekane školjke, često nazivane "parurom", pošto ih isparavaju i vuče iz njihovih granata da bi ih potapale u rastopljenom puteru je popularan način da ih pojedu. Prvobitno sa obala Kine i do Siberije, sada raste i na Zapadnoj obali Severne Amerike, gdje se uzgajaju zajedno sa drugim školjkama poput školjki i ostriga. Ovde možete saznati više o školjkama Manila .

05 od 10

Razor Clams / Pacific Clams (Siliqua patula)

Razorne školjke ( Siliqua patula ) su lokalni favoriti u Oregonu i Vašingtonu. Imaju dugačke, tanke školjke i bacaju se u pijesku vertikalno. Razors treba pravilno čišćenje da bi bili sigurni da nisu pečeni ili gusti kada se skupljaju. Kako ih kuvati? Najpopularniji način je da ih pokrijemo u drobljenici i da im date brzo potapanje u friteze. Takođe mogu biti sauteći ili pečeni velikim uspehom.

06 od 10

Razor Clams / Atlantic Jackknife školjke / Bamboo školjke (Ensis directus)

Ponekad se nazivaju i brijalne školjke poput onih koje raste na zapadnoj obali Severne Amerike, školjke Atlantic džempera ( Ensis directus ) su dugačke i mršave i poklope vertikalno u preplanjene plaže.

07 od 10

Geoducks (Panopea abrupta ili Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta ili Panopea generosa ) su ogromni. Samo ogromno. Ustvari, divno. Da biste dobili ideju o tome koliko je veliko, kinesko ime za njih se prevodi kao "slon trunk clam." Zakopaju duboko u pesak u plimnim stanovima duž severozapadne obale SAD-a i Kanade. Postali su popularni u različitim azijskim kuhinjama. Oni su cenjeni zbog njihovog ukusa i izvrsne teksture, kao i šarenih afrodizijačkih svojstava. Oni su ukusni sirovi u suši, upotrebljeni u ceviche, rezani i prženi, ili kuvani u bujonu ili čorbu.

08 od 10

Ocean Quahogs (Arctica islandica)

Ocean quahogs ( Arctica islandica ) se razlikuju od uobičajenih školjki čvrstih školjki koje se često nazivaju kvahogovi na istočnoj obali. Oni su poznati i kao crne školjke, školjke od mahagonija ili crne kvohoge. Kako njihova različita imena ukazuju, njihove školjke su izuzetno tamno ljubičasta verginga na crnoj boji - one su takođe mnogo preciznije od školjki od čvrste ljuske. Oni su poznati kao "ocean quahogs", jer žive na podu na okeanu, a ne zakopani u pesku u mješovitom području.

09 od 10

Surfove školjke / Špore od bara / Skimmers (Spisula solida)

Surfske školjke ( Spisula solida ) žive na istočnoj obali SAD-a i Kanade od Južne Karoline do Nove Škotske. Plaćanja na obali Atlantika dobro poznaju školjke - surf ima tendenciju da ih dovede do obale. Poznata je i kada je rezana, pržena i poslužena kao "šljokice". Takođe je odlična šljaka koja se koristi za čorbu .

10 od 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Ove male školjke imaju prepoznatljiv trouglasti oblik i popularne su u Evropi. Može da se pare i jedu jedino, ali njihova mala i nežna aroma čine ih savršenim za bacanje testeninom ili mešanje u rižoto.