Grilove dagnje mogu biti najlakši način da ih kuvaju (a to govori nešto - to nije kao da su sve paleće dagnje!). Grilnje na grilju je ozbiljno isto tako jednostavno kao bacanje čistih školjki na vruću roštilj. Koliko dageva želite da roštilj je na vama - pogledajte dole za smjernice. U zavisnosti od toga koliko ljudi pokušavate da hranite, a time i koliko dagnje imate na ruci, možda će vam trebati gril u serijama, u kom slučaju ćete želeti znati da se u prosečnom roštilju u stilu može održati oko 3 kilograma dagnje istovremeno.
Pošto su dagnje tako ukusne odmah pored roštilja, može biti zabavno jednostavno da stoje oko roštilja i jedu školjke upravo tamo, pošto sišu sa plamena. Samo upozorite: te granate su HOT!
Previše hladno na roštilju? Nema vanjskog prostora? Pogledajte više ukusnih načina za kuvanje dagnje .
Šta ćeš ti trebati
- O dijete od dvesto funti po osobi za predjelo; 2 kilograma po osobi za glavni kurs
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu (opciono)
- Mršavi listić petrogena, mleveno po ukusu (opciono)
Kako to učiniti
- Zagrejte plamen ili ugalj na srednji do visoki vrućini (trebalo bi da držite ruke oko jedan inč preko kuhinjske rešetke 2 do 3 sekunde pre nego što ga izvučete od toplote). Uverite se da je rešetka za kuhanje relativno čista (manje je važna, zahvaljujući školjkama, nego što je to za druge predmete na roštilju) i da ga držite preko vrućine kako bi postala lijepa i vruća.
- Dok se gril zagreva, pokupite dagnje. Dagnje bi trebalo da budu živa kada ih kuvate - bacajte sve dagnje koje se ne zatvaraju čvrsto kada ih dotaknete. Većina školjki koje se prodaju u ribarima obrađuju se (farmeri su školjkaste čudesno održivi izbor!), Tako da nemaju visoko razvijene brade; divlje dagnje, međutim, mogu imati dlakav rast, koji su se koristili za sidrenje, koji treba izvući s kleštima.
- Stavite očišćene dagnje na roštilj i kuvajte (pokrivene na plinskom rešetku ) bar dok se ne otvore, 5 do 10 minuta. Neki ljudi vole svoje dagnje jedva kuvane, još uvek meke i nežne; drugi ljudi preferiraju školjke na žaru dok se skoro ne puše mesom kondenzovano i gotovo hrustljavim na ivicama. Okusite različite nivoe učinka i odlučite sami!
- Koristite klešta za prenošenje vruće dagnje na posudu. Dok su dagnje na grilu dandy kao i one, nekoliko njuškanja od sveže mljevenog crnog bibera nad njima dok ih ne odnesete na roštilj ne povređuju ništa - a ni malo mlevenih peršuna. Bacite jednu ili oba iznad otvorenih dagnji kada ih prenesete na posluživanje.
Pustite školjke toplo, kao i odmah pored roštilja kao što možete upravljati! Ozbiljnije, toplije i sveže, bolje.
Hoćeš da ih malo obučeš? Nekoliko ideja:
- Napravite rastopljeni sos od belog luka s maslacom od 4 unce i 1 ili 2 karanfilića mlevenim belim lukom - zagrejte ih u malom posuđem i isperite preko dagnje pre služenja.
- Začinite ih sa šećerom vrućeg čilija ulje odmah pored roštilja.
- Čuvajte sve sveće sromom limunovog soka.
- Peršun je klasična biljka sa dagnjama, ali grubo sječano koper ili cilantro može biti i moćno ukusna.