5 Činjenice koje treba znati prilikom kupovine i kuvanja gaziranih jaja
Gumena jaja su velika. Zaista velika. Ta slika je od guznih jaja desno od piletina jaja pokazuje razliku. Ali ima više za guze jaja nego samo njihova veličina.
1. Možete koristiti guska jaja baš kao i bilo koje drugo jaje
Nakon što se uzme u obzir razlika veličine, iznenadjujuće možete koristiti gumena jaja kao i bilo koje drugo jaje , uključujući ih u bilo kom receptu koji naziva jaja. Međutim, ta razlika u veličini mora biti prilagođena.
Dobro pravilo je da koristite jedno srednje govežno jaje za svaka dva velika pileća jaja.
Kao i ostala jaja, gumena jaja variraju po veličini, tako da ćete morati da procijenite njihovu zapreminu na osnovu primeraka koji imate u ruci. Znajući da je veliko kokošje jaje, što je ono što se zove većina recepata, mjeri 1/4 čaše je korisno prilikom zamjene gumenih jaja za piletina jaja u receptima.
2. Goose jaja imaju veće (i bolje) žolje
Gumena jaja imaju znatno veći odnos žute boje od pilećih jaja, što može dovesti do teže, moćnijeg, guste pečene robe. Međutim, ne brinite, ako odlučite da im date vrtlog u pekarstvu, pokušajte da dodate pileće jaje ili dva u mešavinu kako biste izbalansirali stvari.
3. Gusja jaja nisu samo veća, oni su više ukusni
Gumena jaja su bogato ukusna. Vrlo. Kao meso guske je za piletinu, guska jaja su piletina jaja. Oni su bogatiji, masniji, teži i duboko obojeni.
Oni samo okusu jaja. Dio toga je zato što su iz različite i veće životinje, a deo toga je da su guske gotovo isključivo podignute na pašnjacima , što znači da lov i peck za većinu svoje hrane, što rezultira bogatom i raznolikom ishrani koja je tada izaziva duboke boje i arome.
Neki kuvari naročito nagrađuju gumena jaja za izradu testenina, gde je ukus od tih ekstra ogromnih rumenjaka naglašen dodatnom bouncy teksturom postignutim sa proteinima bogatim belima. Probajte ove rezance za domaće jaje da biste se sami videli.
Još jedna dobra opcija je da koristite gumena jaja u jednostavnim jelima, kao što su omeleti ili ova tortilja u španjolskom stilu gde sija bogatiji ukus. Ili ih stvarno uživati jednostavnim miješanjem ili lijevanjem.
4. Gljiva jaja su takođe jača
Guske od guznih jaja su takođe mnogo teže od pilećih jaja, što ih čini popularnim za upotrebu u zanatima. Primetite, međutim, da zbog toga oni mogu biti i mali izazov za pucanje, zahtijevajući veću sile da ih otkažu i odgovarajuću veću šansu da probiju žumancu u procesu.
Upozoreno je prednjačeno: Nemojte biti iznenađeni kada udarite guzova jaja na pult i ništa se ne događa. Povećajte snagu koju koristite postepeno kako biste izbjegli razbijenu školjku i gnječenje.
5. Goose jaja su više sezonska i skuplja
Gusi leže oko 40 jaja godišnje. Takođe su ih sve zalepili na proleće. Potražite guska jaja na tržištu farmera i specijalnih prodavnica nakon što izlazi sunce, a trava se pojavljuje na vašem području.
Pitajte okolo da vidite da li neki farmeri podižu guze (oni mogu držati jaja za sebe, ali biti voljni prodati nekoliko kulinarno radoznalim).