Domaće rezance su lakše napraviti nego što mislite; Oni su samo brašno i jaja. Ako nikada ranije niste radili noodles, obavezno pogledajte ovaj vodič po koraku za stvaranje rezanaca za domaće jaje kako biste videli kako se cijeli proces odvija.
Napomena: Ovim rezancima možete pustiti vazduh na suvo, dok se potpuno ne osuši i ostavite ih u nepropusnoj ambalaži na sobnoj temperaturi do mjesec dana. Možda ćete biti u iskušenju da ih uskladite u frižideru kako biste ih držali "sveži". Izbegavajte ovo iskušenje. Čudno je, ali istinito je da su oni mnogo bolje osušeni nego što to rade u frižideru, gde će biti gnjavež.
Šta ćeš ti trebati
- 1 pakovanje višenamjenskog brašna, plus više za izvlačenje rezanci
- 2 velika jajeta
- 1/2 kašičice fine morske soli
Kako to učiniti
- Kombinujte brašno i soli u velikoj plitkoj posudi ili na čistoj radnoj površini. Napravite bunar u centru, skoro kao "čaša" brašna da držite jaja i puknite jaja u njega.
- Koristite viljušku da pobedite jaja i zatim postepeno počnite da ubacujete brašno u jaja (dok ih tuknete, polako ali sigurno će uzeti malo brašna sa ivice gdje jaja ispunjavaju brašno).
- Nastavite da mešate i povlačite više brašna dok se ne stvori čvrsto testo. Testo će biti lepljivo. Ne brinite, radit ćete u brašnom za trenutak. Preveliko brašno sada i dodatno brašno koje je potrebno da se rezanci unesu dovede do neobičnog suvog, umesto nežnog reza na kraju.
- Okrenite testo na dobro očišćenu radnu površinu. Uz dobro obrušene ruke, gnetite testo, uklopite više brašna po potrebi kako biste ga držali na radnoj površini ili rukama, sve dok je testo glatko i čvrsto i nije više lepljivo. Za većinu ljudi ovo traje 5 do 10 minuta.
- Obmotajte testo sa plastičnim omotačem i ohladite ga najmanje 30 minuta i do noći.
- Podijelite testo na 2 komade i radite sa jednom polovinom testa u isto vrijeme. Na dobro prožetoj površini probajte testo do željene debljine (bilo gde od 1/4 inča do tanke tanke - poziv je vaš!). Obavezno rotirajte ili na drugi način pomerite testo između svakog prolaska valjka kako biste pažljivo držali testo na radnoj površini ispod nje. Potapajte sve sa brašnom - uključujući podizanje testa i ponovno brušenje radne površine - kako je potrebno da se testo ne drži. Ako imate testeninskog valjka, možete ga koristiti ako želite.
- Koristite oštri nož ili taster za rezanje pice za rezanje rezanci. Možete tada biti uski ili širok koliko želite, ali srezati ih što je ravnomernije kako biste osigurali jedno vrijeme kuhanja.
- Postavite rezance na rashladnom ili sušilicom i pustite da sednu dok se ne pripremite. Ponovite valjanje i sečenje sa preostalom polovinom testa.
- Ukopati rezance u dobro slanu vodu sve dok ne popustite do ugriza. Ispraznite i poslužite s maslacem ili sirom, sa čorapima ili u supe.
Pitam se šta da radim s njima? Ako ništa drugo, probajte ih u Piletini supu .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 187 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrijum | 729 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 10 g |