U ovom jednostavnom jelu, piletina se peče žutom pirinčom , koja dobija svoju boju (i ukus) od nekoliko velikodušnih pačova šafranskih niti. Šafran je stigma cvijeta Crocus, i to je uobičajeni sastojak indijskih i španskih jela, kao i italijanskog rižota. To je takođe sastojak koji se nalazi u stvarnoj arapskoj kafi i švedskom šafranskom hlebu. Šafran je odabran rukom, čineći ga jednim od najskupljih začina na svetu po težini. (U nekim kuhinjama je jeftinija turmerija zamijenjena.)
Kombinovanje piletine, povrća i pirinča, ovo jelo je potpuni obrok. Slobodno dodajte šargarepu ili zamijenite zamrznutog bobica za grašak.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velikodušna pancapa šafranskih niti
- 1 žlica vrele vode
- 1 zeleni paprika (narezani)
- 1 srednji luk (seckano)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 mala trava (2 unce) pimiento (isušena i seckana)
- 2 1/2 čaše dugog zrna pirinač
- 1 čokoladni luk (mleveno)
- 1 paket (10 unci) zamrznutog zelenog graška
- 5 šolje vode ili niske natrijumove piletine ili povrće
- 2 pikantne pile (rezane), ili oko 6 kilograma delova pića
- 2 kašičice kosher soli
Kako to učiniti
- Peć se zagreje na 400 F (200 C). Potopite šafranske niti u 1 žlicu vruće vode 10 minuta.
- U velikom ponuđenom stanju, sokirajte zelenu papriku i crni luk u maslinovom ulju dok se ne ispraznite.
- Prenesite povrćeno povrće na veliku plitku posudu za pečenje ili posudu za pečenje; dodajte sve preostale sastojke osim piletine i soli i temeljno mešajte zajedno.
- Potapajte komadiće pileća sa koserovom so i stavite na vrh mešavine pirinča, na koži gore.
- Pokrijte posudu za pečenje ili posudu sa poklopcem ili pokrijte čvrsto s folijom. Pecite u zagrejanom rernu 1 1/2 sata, ili dok se pirinač ne ispuni, a piletina dostigne 165 F (74 C). Skinite poklopac i kuvajte još 5 do 10 minuta kako biste pili brašno.
- Poslužite piletinu i pirinaču sa bačenom salatom, salatom Cezar ili svežim paradajzom i krastavcima.
Savjeti i varijacije
- Umesto sječenih pilića, koristite sve pileće noge ili butine ili cele noge, ili koristite podeljene pileće grudi.
- Dodati višebojne paprike i 1 konzervu odrezanih kocki od paradajza.
- Ako želite još jednostavniju metodu, možete "varati" i koristiti paket od 1 funti žutog pirinča sa šafranom.
- Prema USDA, minimalna sigurna temperatura za piletinu i druge vrste živine je 165 F (74 C). Koristite pouzdan trenutni termometar za proveru piletine. Umetnite termometar u najgušće od najvećih delova, ne dodirujući kost.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1044 |
| Ukupna mast | 50 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 285 mg |
| Natrijum | 1.306 mg |
| Ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 98 g |