Ovaj jednostavan recept za riž sa šafranima iz Južne Tajlanda, gde se često jede pečenom piletinom . Šafranski pirinač čini večeru posebnim i skoro je lako napraviti kao regularni pirinač. Ne treba da posedujete štednjak sa rižom da biste napravili ovaj recept - pirinač se kuva u loncu na štednji, ali ima ukus veoma sličan parnom rižu. I, za razliku od većine šafranskih riževa recepta, ova je bez masnoća.
Šafran donosi ne samo svoj ukus za ovaj recept, već i žutu boju. Međutim, jer je šafran tako skup, međutim, ovaj recept zahteva samo malu količinu; boja je zatim poboljšana dodavanjem kurkuma - začina koja takođe ima neverovatne zdravstvene koristi. (Na Tajlandu, turmerija je poznata kao "šafran jadnog čoveka").
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 čaše dobar kvalitet pilećeg bilja (ili povrća)
- 1/2 tsp. kurkuma
- 1/2 tsp. šafranske niti
- 1/4 do 1/2 tsp. sušeno zdrobljeno čili (opciono)
- Stiskanje sokova limuna (ili kreč)
- 2 šolje bele
- Tajlandski jasmin pirinač (ili bijeli basmati pirinač, ne smeđi pirinač)
- 1 1/2 do 2 žlice.
- riblji sos (ili 1/4 do 1/2 tsp soli ako je vegetarijanac / vegan, po ukusu)
Kako to učiniti
- Zalijete zalihu u srednju posudu sa poklopcem čvrsto spojene. Postavite lonac na šporet na visokoj vrućini.
- Dok stok dolazi do curenja, dodajte turmeriju, šafran, čili i stiskanje sok od limuna ili limete. Dobro promešajte.
- Dodajte pirinač, plus 1 1/2 kašike ribljeg sosa (ili 1/4 kašike soli) i mešajte. Donesite do vreline, a zatim smanjite toplotu na nisko i pokrijte čvrsto poklopcem. Kuvati 12 do 15 minuta, ili dok pirinač apsorbuje tečnost. (Ubacite viljušku ili nož pravo dole u posudu i gurajte pirinač u stranu. Ako vidite tečnost, i dalje treba više vremena za kuvanje.)
- Kada većina tečnosti nema, isključite toplotu i stavite poklopac čvrsto. Dozvolite da posuda ostane na gorioniku još 5 do 10 minuta, ili dok ne budete spremni za jelo. Rezidualna vrućina unutar posude dovršiće ispiranje pirinča. Pirinač će ostati toplo na ovaj način za 1 sat ili više (sjajno ako imate goste!).
- Prije serviranja, uklonite poklopac i pirinač pirinač sa štapićima ili vilicom (neki od čili možda su se povukli na površinu - samo ga vratite u pirinač). Ispitivanje okusa za sol, dodavanjem 1/2 kašike više ribljeg sosa ili malo više soli ako je potrebno (koliko će zavisiti od soli vaše akcije). Ako su suviše slani dodajte još jedan pritisak limunovog soka.
Napomena: Uz paradajz crvene čile, uočićete nekoliko prskanja crvenkasto-narandžastog bojenja tokom svog pirinča - ovo je od šafrana i poželjno.