Definicija: Presečite na vrlo male delove. Ovaj izraz podrazumeva najmanja moguća dela; manje od kocke ili seckanja, ali ne i pire. Da biste to uradili, potreban vam je veoma oštri nož i stabilna ruka. Praksa će biti savršena.
Izgovor: mins • (glagol)
Primeri: Beli luk mora biti mleven, tako da se aroma ravnomerno raspoređuje tokom svježeg prženja.
Hranjiva hrana znači sečenje na komadima prečnika 1/8 "ili 1/16".
Ovo je najmanja veličina bez sečenja hrane u pulpu ili pire. Koristite veoma oštri nož prilikom mlevenja. Možete iseći hranu na komade oko 1/2 ", a zatim pomoću kuhinjskog noža, pokrenite nož nad komadićima, povremeno zaustavljajući da premjestite hranu oko prstiju, sve dok je veličina nejednaka.
Većina namirnica koje se mlevene koriste se za začinjavanje, kao što su crni luk, beli luk i celer. Takođe možete sipati hranu u procesoru hrane ili blenderu, ali može biti teško zaustaviti pre nego što se hrana pire.
Vežbajte se dok ne budete u prilici da isečete hranu u male i čak komade.
Neka hrana je mlevena zato što će biti ravnomerno raspoređena u receptu, kao što je crni luk. Ostala hrana je mlevena jer će njihov ukus biti jači, kao što je beli luk. Cijeli grizli ili beli luk će biti blaži od luka koji je drobljen ili mleven. Pažljivo pratite uputstva u receptu.
Saznajte više u pojmovniku zauzetih kuvara