01 od 06
Očistite Oyster
- Očistite spoljašnju stranu ostriga pod tekućom vodom kako biste uklonili svu lošu pesnicu ili šargarepe. Obrišite ljuspicu prstima ili koristite čvrstu četku ako ih imate za tu svrhu.
- Držite oštricu u peškir ili pećnicu sa šarkom (istaknuta strana) koja se iskočila. Ovo će štititi vašu ruku ako se nožić ostriže.
- Sa ravnom stranom ostriga gore, ubacite vrh noževog noža blizu šarke. Samo je potrebno umetnuti nož oko 1/2 inča. -
- Nemojte koristiti regularni nož za otvaranje ostriga . To je preveliki rizik od klizanja i ozbiljnih povreda.
- Nož za ostrige je poseban zategnut nož napravljen za tu svrhu. I oni su jeftini. Ako kupujete ostrige u ljusci, provedite par dodatnih dolara za pravi nož.
02 od 06
Gurnite nož oko ruke
- Čvrsto držite ostrigu, klizite nož oko usne ostriga dok ne stignete na drugu stranu šarke.
- Ostrina bi trebala ostati na nivou, tako da ne gubite tečnost unutar.
- Držite nož umetnutim oko 1/2 inča, a vrh savijen malo nagnut.
03 od 06
Otvorite poklopac ostriga
- Držite nivoa ostriga i razdvojite školu sa prstima.
- Pre nego što potpuno razdvojite školjke, koristite nož za oštricu da odvojite bilo koji mišić koji se i dalje drži u unutrašnjosti gornjeg ljuska.
- Skinite gornji ljusk.
04 od 06
Obrišite otvorenu ostriž
- Pažljivo obrišite svu pesmu koja može biti u unutrašnjosti potpuno otvorene ostriga.
- Nikada ne perejte ostrige nakon što je otvoren. Ovo će definitivno uticati na ukus.
05 od 06
Otpustite Oyster
- Koristite noćni nož za odvajanje mišića ispod oštrice od donjeg ljuska.
- Pazite da ne istisnete tečnost.
06 od 06
Oyster Presentation
- Postavite otvorene ostrige na krevet zdrobljenog leda ili u frižider.
- Poslužite limunskim klinovima ili sosom od mignoneta (1/2 čaša crvenog vina, 2 sitotka fino iseckane, 1/2 čajne kašike grubo mlete crne paprike i 1/8 kašike soli).