Kako se leptira u Turskoj grudi

01 od 08

Naučite kako se Butterfly a Turska dojke

Grudna dojka je svestrano rezanje mesa, a učenje kako leptir pržiti ćurke povećavaju mogućnosti još više. Tehnologija leptira u osnovi znači da se debeli delovi delimično delom na pola tako da formira veliki, tanji deo. Tada može biti ili sauteći (to će kuhati brže od napuštanja dojke netaknuto). ili na primer, prekriven ukusnim punjenjem i valjani u rouladu .

Koristite ova uputstva kako biste naučili kako uspešno leptira grudnu grudi.

02 od 08

Isecite višak kože i masti

Počnite sa grudnom dojkom bez kože. Mnogi, poput onih prikazanih na ovoj fotografiji, već se vrate i vezuju ili umotavaju u mrežu, pa ćete morati ukloniti mrežu i pop-up termometar ako ga ima. Odvrnite grudi i postavite ga na reznu ploču. Koristite nož za nošenje, nož za pomoć ili nož za odrezivanje kako biste presjekli preostalu kožu pomeranjem noža ispod ivice kože i povlačenjem kože dok istovremeno isječite nož duž membrane koja drži kožu do mesa.

03 od 08

Započnite rez

Okrenite grudnu dojku, tako da je koža spuštena. Počevši od najjužeg kraja mesa i držeći sečivo noža paralelno sa vašom radnom površinom (možda ćete morati da pomerite meso do ivice vaše rezne ploče koja vam je najbliža, tako da vaše ćelije ne dolaze u kontakt sa vašim radna površina). Napravite horizontalni rez oko pola kroz debljinu mesa.

04 od 08

Nastavite sa rezanjem mesa

Nastavite sečivati ​​sečivom paralelno sa radnom površinom, stvarajući dva jednako debela sloja ćurke. Nemojte seći sve do mesa, ali zaustavite se kada još uvek ima oko 3/4 inča mesa.

05 od 08

Otvorite komad mesa

Sada bi trebalo da budete u mogućnosti da otvorite komad mesa, kao otvorena knjiga, da napravite ravnomerno debeo, veliki komad mesa. U ovom trenutku možete koristiti mesni prsluk da izbacite sve deblje komade, tako da je sve približno iste debljine.

06 od 08

Za Roulad, širite punjenje

Ako pravite leptirsku grudnu grudi u rouladu, širite parni sloj punjenja (u ovom slučaju se koristi pesto bosiljke ) preko ćuretine. Nemojte se širiti na samu ivicu; u suprotnom, neka od punjenja će propuštati i izgledati neuredno. Ako koristite kupljeno punjenje, kao što je sitan sojin, uverite se da se punjenje ohladilo na sobnu temperaturu pre nego što počnete širiti na meso.

07 od 08

Roll Roulade

Počevši od jednog kraja, započinjem čvrsto i čvrsto (ali ne toliko čvrsto) da se punjenje gurne u grudima. Možete započeti svoj rol sa jednim od širokih strana ako želite dugačku, tanjujuću ruladu ili jednu od uskih strana ako želite tanji, ali kraći, roulada. Nastavite valjanje dok se cela stvar ne zavrne, a zatim okrenite valjak tako da je kraj rolne na dnu.

08 od 08

Vezati Roll

Isecite pet do šest komada kuhinjske vrpce i postavite ih na red na radnoj površini od oko 1 inča, paralelno sa ivicom toaleta. Stavite valjanu ćurku na vrhu vrpca, a zatim dodajte krajeve svakog komada oko ćurke i čvrsto ga vezati, tako da će držati rolnu zajedno tokom kuvanja. Obrišite sve dugačke stringove.

Tvoja ćurka je spremna za kuvanje!