Pesto, napravljen sa bosiljem, skupljenoj odmah iz bašte, predstavlja jedno od najvećih užitaka ljeta. Najbolje od svega, to je neverovatno lako napraviti, i možete ga koristiti na mnogo više načina nego jednostavno kao sos od testenina. U svom domaćinstvu koristimo pesto kao špricanje na sendvičima, dollopiranim na tostovanom francuskom hlebu za predjelo, ili na vrhu pečene na žaru ili na ražnju.
Pravljenje pesta je prilično lako ako imate procesor hrane. Jednom kada naučite kako napraviti ovaj klasični bosiljak, pokušajte da zamenite različite vrste orasi, ili čak i druge trava, kao što su peršun ili cilantro. Brzo ćete otkriti koliko je lako dodati štedljivu auru mnogim jelima.
Da biste napravili moj klasični pesto bosiljka, trebat ćete:
1 mali beli karanfilić, mleveno
1/3 čaša od oraha, lagano nazdravlje
1 1/4 čaše svježih listova bosiljka (pakirano)
1/4 čaša ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 kašika masla, omekšano (opciono)
1 šolje (2 unce) parmezan sir, naribano
Sol i sveže mljeveni crni biber
Počnite tako što ćete staviti borovinu i beli luk u radnu posudu procesora hrane i pulsirati nekoliko puta dok se orasi ne utrnu na male komade.
Pošto je pesto toliko gusto i pastozno, evo jednostavnog načina kombinovanja sa testeninom, tako da se potpuno uklapa. Na fotografiji koristim domaći fettuccini napravljen sa makerom za testenine.
Nakon kuhanja testenina u ključu, ispraznite testenine (ne ispirajte) ili ih uklonite parom klešta. Dok je još vruć, stavite ga u veliku posudu. Dodajte nekoliko dollopova pesta i koristite kašiku ili par klešta da bacate testeninu i pesto zajedno, tako da se pesto topi i potpuno pokrije testenine.
Za tjesteninu koja je tradicionalna za Liguriju, rođendan pesto, možete pripremiti neke boranije i lupine, kubirani bijeli krompir u testenoj vodi i baciti ga testeninom.
Za recept za Basil Pesto i fotografiju gotovog jela, kliknite ovde.