01 od 05
Kako napraviti Pesto
Pesto, napravljen sa bosiljem, skupljenoj odmah iz bašte, predstavlja jedno od najvećih užitaka ljeta. Najbolje od svega, to je neverovatno lako napraviti, i možete ga koristiti na mnogo više načina nego jednostavno kao sos od testenina. U svom domaćinstvu koristimo pesto kao špricanje na sendvičima, dollopiranim na tostovanom francuskom hlebu za predjelo, ili na vrhu pečene na žaru ili na ražnju.
Pravljenje pesta je prilično lako ako imate procesor hrane. Jednom kada naučite kako napraviti ovaj klasični bosiljak, pokušajte da zamenite različite vrste orasi, ili čak i druge trava, kao što su peršun ili cilantro. Brzo ćete otkriti koliko je lako dodati štedljivu auru mnogim jelima.
Da biste napravili moj klasični pesto bosiljka, trebat ćete:
- 1 mali beli karanfilić, mleveno
- 1/3 čaša od oraha, lagano nazdravlje
- 1 1/4 čaše svježih listova bosiljka (pakirano)
- 1/4 čaša ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 kašika masla, omekšano (opciono)
- 1 šolje (2 unce) parmezan sir, naribano
- Sol i sveže mljeveni crni biber
Počnite tako što ćete staviti borovinu i beli luk u radnu posudu procesora hrane i pulsirati nekoliko puta dok se orasi ne utrnu na male komade.
02 od 05
Dodajte Basil
Dodajte listove bosiljka u procesor hrane i pulsirajte ili obradite sve dok se listovi potpuno ne presecaju i kombinuju sa borovim maticama.03 od 05
Dodajte ulje
Sa procesorom hrane, postepeno dodajte ulje u smešu. Neki procesori hrane imaju dovodnu cev sa malom rupom u njoj koja će postepeno prelivati tečnosti u radnu posudu. U suprotnom, jednostavno sipajte ulje postepeno u smešu.04 od 05
Dodajte sir
Zaustavite procesor hrane i obrišite bočne strane, ako je potrebno nekoliko puta pulsirati kako biste u potpunosti kombinule mešavinu bosiljka, ulja i borovih orah. Zatim dodajte naribani sir i puter, ako ih koristite. Obrađivati smešu sve dok se sir i puter ne kombinuju zajedno, a mešavina stvara labavu pastu. Okusite pesto i pustite da se ukusi solju i biberom; verovatno ćete trebati oko 1/4 do 1/2 kašičice soli, i 1/8 do 1/4 kašike paprike.05 od 05
Sosna testenina sa Pestoom
Pošto je pesto toliko gusto i pastozno, evo jednostavnog načina kombinovanja sa testeninom, tako da se potpuno uklapa. Na fotografiji koristim domaći fettuccini napravljen sa makerom za testenine.
Nakon kuhanja testenina u ključu, ispraznite testenine (ne ispirajte) ili ih uklonite parom klešta. Dok je još vruć, stavite ga u veliku posudu. Dodajte nekoliko dollopova pesta i koristite kašiku ili par klešta da bacate testeninu i pesto zajedno, tako da se pesto topi i potpuno pokrije testenine.
Za tjesteninu koja je tradicionalna za Liguriju, rođendan pesto, možete pripremiti neke boranije i lupine, kubirani bijeli krompir u testenoj vodi i baciti ga testeninom.
Za recept za Basil Pesto i fotografiju gotovog jela, kliknite ovde.